Эти пирожки в советское время умели готовить почти в каждой семье… У всех выходило по-своему, «самые правильные» рецепты передавали из рук в руки и всегда и почти у всех выходило вкусно! Сделайте перерыв в правильном питании – приготовьте беляши и всей семье гарантировано хорошее настроение!
- Количество порций: 6
- Время подготовки: 80 Минут
- Время приготовления: 30 Минут
- Общее время приготовления: ~110 Минут
Ингредиенты
- Мясной фарш (говядина + свинина) — 800 грамм
- Лук репчатый — 2 штуки
- Сок лимона — 2 столовых ложки
- Соль — по вкусу
- Перец свежемолотый — по вкусу
- Масло растительное — 0,5 стакана
Для дрожжевого теста:
- Молоко 2,5% — 375 миллилитров
- Дрожжи сухие — 1 пачка
- Мука — 650 грамм
- Масло сливочное — 60 г грамм
- Соль — 1 чайная ложка
- Сахарный песок — 1 чайная ложка
Способ приготовления
- Для приготовления теста в большой миске разведите сухие дрожжи в теплом молоке вместе с сахаром. Добавьте немного муки и перемешайте — опара должна получиться консистенции сметаны. Накройте миску полотенцем и поставьте опару в теплое место подходить (можно поставить опару в духовку на самую-самую низкую температуру).
- Когда опара увеличится в объеме и начнет пузыриться, добавьте в нее растопленное сливочное масло и соль. Всыпьте просеянную муку и замесите мягкое эластичное тесто. Снова накройте миску полотенцем и поставьте в теплое место на 1 час. Тесто должно увеличиться в объеме вдвое.
- Приготовьте начинку. Лук мелко порубите, смешайте с фаршем. Приправьте солью и перцем и хорошо вымесите. Влейте холодную воду и сок лимона, снова хорошо перемешайте.
- Подошедшее тесто еще раз вымесите и разделите на небольшие кусочки размером чуть больше грецкого ореха. На присыпанной мукой поверхности раскатайте несколько шариков в лепешки толщиной примерно 0,3 см.
- На середину каждой лепешки выложите фарш. Приподнимите края лепешки и защипите , оставляя отверстие наверху, как у ватрушки. Готовые беляши накройте полотенцем и приготовьте новые, пока не закончится тесто.
- В сковороде с высокими бортиками разогрейте растительное масло — влейте его столько, чтобы над поверхностью был примерно 1 см масла. В разогретое масло выложите беляши отверстием вниз и жарьте до подрумянивания. Если беляши темнеют слишком быстро, убавьте нагрев. Переверните беляши и обжарьте с другой стороны, выложите на выстеленную бумажными полотенцами тарелку
