Чайная ложка муки на целый торт — вот он рецепт, который привлечет сладкоежек, проявляющих заботу о своей фигуре. Не удивляйтесь, но приготовить с таким количеством муки можно полноценный ореховый торт. Кстати, масла в нем также ни грамма.
Ингредиенты удобнее разделить на 2 группы.
Для теста:
- мука — 1 ч. ложка;
- грецкие орехи — 150 г;
- сахар — 150 г;
- яичные белки —4 шт.;
- по щепотке лимонной кислоты и соли.
Для крема:
- жирные сливки — 300 мл;
- темный шоколад — 115 г (80/30/5);
- пудра сахарная — 1 ст.ложка.
Подсушиваем на сковороде грецкие орехи, а затем толчем их в мелкую крошку, не доводя до состояния муки.
Взбиваем белки, добавив в них по щепотке соли и лимонной кислоты. При желании последнюю можно заменить несколькими каплями лимонного сока. Постепенно в белковую массу добавляем сахар, продолжая взбивать до образования твердых пиков.
В получившуюся массу добавляем муку и ореховую крошку, а затем тщательно перемешиваем.
Подготавливаем пергамент для выпечки коржей. В идеале нам нужно 6 кругов по 18 см в диаметре. Каждый из кругов присыпаем мукой и размазываем по нему тесто.
Заранее нагреваем духовку до 220 С. Отправляем коржи поочередно в духовку на 5 минут. Достав каждый корж из духовки даем ему немного остыть и аккуратно отделяем от пергамента. Здесь нужна осторожность, так как коржи очень ломкие. Если какой-то из коржей все же сломается, при сборке торта просто следует положить его в середину, предварительно состыковав по принципу пазла.
Растапливаем на водяной бане 80 г темного шоколада на водяной бане до жидкого состояния. Распределяем жидкий шоколад по 5 коржам. Делать это можно при помощи кисточки или тыльной стороны ложки. Даем шоколаду остыть при комнатной температуре.
Переходим к приготовлению крема. Взбиваем сливки с сахарной пудрой. Откладываем в сторону 4 ст.ложки крема, в оставшуюся массу добавляем 30 г тертого шоколада и перемешиваем.
Пришло время сборки. Каждый из обработанных шоколадом коржей смазываем сливками, взбитыми с шоколадной крошкой.
Собираем, укладывая коржи друг на друга, сверху накрываем чистым коржом.
Берем отложенный крем и обмазываем им торт сверху и по бокам. Сверху дополняем крупно потертым шоколадом, по желанию дополнительно украшаем бока и отправляем на пару часов в холодильник.
Наш торт готов! Осталось только подать к столу и насладиться нежным вкусом.
