Рыбный пирог – это действительно уникальное блюдо, которое можно приготовить из различных видов теста с разнообразными начинками, и в результате оно будет одинаково вкусным и аппетитным. В данной статье собраны лучшие рецепты пирогов с красной рыбой, а пошаговые инструкции помогут разобраться в технологии приготовления.
Пирог с лососем, яйцами и зеленью
Из чего состоит блюдо:
- 200 г рыбного филе;
- четыре яйца;
- 150 мл сметаны и 80 мл майонеза;
- 150 г муки;
- по 3 г соды и соли;
- 5 г разрыхлителя;
- зеленый лук и укроп.
Согласно данному рецепту, пирог с красной рыбой готовится следующим образом:
1 шаг: замешивают тесто
В глубокой емкости взбивают два яйца с солью, постепенно вливают майонез и сметану. Когда смесь хорошенько взбили, добавляют просеянную муку, а также соду и разрыхлитель.
2 шаг: готовят начинку
Рыбу режут маленькими кусочками квадратной формы, зелень крошат мелко. Укроп и лук немного обжаривают на сливочном масле, отправляют в сковороду рыбу и готовят на маленьком огне две минуты. Пару вареных яйца нарезают кубиками и высыпают в начинку, не забывают посолить и добавить специи.
3 шаг: собирают пирог
Специальную форму для запекания смазывают сливочным маслом. Равномерно выкладывают половину теста, поверх распределяют рыбную смесь и заливают остатками теста. Выпечку готовят сорок минут, при этом процессе температура не превышает 180 °С.
Пирог с рисом
Составляющие:
- ¼ литра сметаны;
- 10 г разрыхлителя;
- 60 мл масла подсолнечника;
- 150 грамм муки;
- 15 г горчицы;
- 150 г риса;
- 250 г филе лосося;
- четыре яйца;
- зелень.
Пирог с рисом и красной рыбой готовится очень просто:
- Для приготовления начинки по отдельности отваривают рис, рыбу и два яйца. Продукты режут небольшими кусочками произвольной формы. Соединяют промытый рис, зелень, филе, яйца, соль и приправы.
- Для теста взбивают два яйца, понемногу вливают масло и сметану. А также добавляют горчицу, муку, соль и разрыхлитель.
- В смазанную форму вливают половину теста, раскладывают начинку и заливают оставшимся тестом.
- Блюдо запекают 35 минут при температуре 180 °С.
Пирог с сыром и зеленым горошком
Составляющие блюда:
- 180 грамм муки;
- 60 г сливочного масла;
- пять яиц;
- 200 г слабосоленой форели;
- 60 г замороженного горошка;
- 5 г цедры лимона;
- 60 мл сливок;
- 100 г сыра;
- 30 мл холодной воды;
- зелень.
Переходим к пошаговому приготовлению пирога с красной рыбой и сыром:
- Для теста перетирают муку с малом, вбивают яйцо, вливают воду и солят по вкусу. Массу на 60 минут помещают в холодильник. По истечении вышеуказанного времени тесто раскатывают и выпекают заготовку десять минут при температуре 190 °С.
- Отдельно взбивают остальные яйца и сливки, добавляют тертый сыр.
- На выпекший пласт из теста равномерно распределяют нашинкованную рыбу, горошек, цедру и рубленую зелень.
- Заливают сырной массой и готовят при той же температуре полчаса.
Пирог из слоеного теста с красной рыбой и шпинатом
На одну упаковку слоеного теста понадобится:
- 400 г любой красной рыбы;
- 100 г шпината;
- два стебля лука-порея;
- 250 г сливочного сыра и 200 г твердого;
- три яйца;
- 100 г сливочного масла;
- зелень.
Инструкция по приготовлению:
- Лук шинкуют мелкими полукольцами, в течение десяти минут на небольшом огне жарят вместе со шпинатом.
- Отдельно взбивают сливочный сыр с яйцами, добавляют натертый твердый сыр и рубленую зелень, продолжают процесс в течение двух минут.
- Рыбу режут небольшими квадратными ломтиками и соединяют со шпинатной массой, добавляют соль и приправы.
- Половину размороженного теста выкладывают в форму, равномерно раскладывают слой рыбы со шпинатом, сырную массу и повторяют слои. Накрывают оставшимся тестом.
- Выпекают еще 35 минут при температуре 190 °С.
Пирог с грибами
Необходимые продукты:
- пачка слоеного теста;
- ½ кг любой красной рыбы;
- 300 г шампиньонов;
- луковица;
- 60 мл сметаны.
Рецепт пирога с красной рыбы прост, с его приготовлением справится даже новичок:
- Грибы и лук нарезают мелко, жарят до полной готовности на подсолнечном масле. Добавляют сметану, соль и тушат около пяти минут.
- Рыбу натирают солью и приправами, обжаривают с двух сторон и мелко нарезают.
- Половину раскатанного теста укладывают в форму, поверх распределяют грибы и рыбу, накрывают оставшимся тестом.
- Заготовку смазывают взбитым желтком и делают несколько надрезов.
- Запекают пирог полчаса при температуре 180 °С.
Пирог с семгой и овощами
Необходимые компоненты:
- ½ кг любой красной рыбы;
- один сладкий перец и помидор;
- 150 г адыгейского сыра;
- 100 мл молока;
- яйцо;
- 10 г сухих дрожжей;
- 60 г сахара;
- ½ кг муки;
- 60 г сливочного масла.
Как приготовить рыбный пирог:
- Предварительно разводят дрожжи в теплом молоке. После чего добавляют соль по вкусу, сахар-песок, яйцо, муку, масло. Замешивают тесто и оставляют на один час.
- Рыбу, перец и помидор режут кубиками.
- Раскатанное тесто укладывают в форму.
- От краев отступают пять сантиметров, по кругу распределяют рыбу и солят. Краями накрывают ее и делают надрезы.
- В центр выкладывают остатки рыбы, перец, помидоры и сыр.
- Блюдо выдерживают в духовке сорок минут, температура составляет 180 °С.
Пирог с брокколи
Для приготовления рыбного пирога по этому рецепту берут:
- 250 г муки;
- 100 г сливочного масла;
- три яйца;
- 60 мл воды;
- 200 мл сливок;
- 150 г сыра;
- 250 г брокколи;
- 200 г красной рыбы.
Алгоритм приготовления:
1 шаг: тесто
Охлажденное масло режут кусочками и перетирают с мукой. Добавляют воду и одно взбитое яйцо. Вымешивают тесто и на 30 минут отправляют в холодильник.
2 шаг: заливка
В отдельной глубокой емкости тщательно взбивают сливки с оставшимися яйцами, солью и приправами.
3 шаг: начинка для пирога
Красную рыбу и брокколи режут маленькими кусочками, сыр трут на крупной терке. Подготовленные компоненты смешивают.
4 шаг: формирование пирога
Раскатанное тесто выкладывают в форму, вилкой делают проколы. На десять минут помещают в духовой шкаф, температура не должна превышать 180 °С. На готовый корж равномерным слоем выкладывают начинку и заливают сырной массой. Не меняя температуру, готовят пирог сорок минут.
С цветной капустой
Ингредиенты:
- 100 мл сливок;
- 50 мл молока;
- два яйца;
- 200 г капусты;
- 150 г слабосоленой семги;
- 100 г муки;
- 50 г сливочного масла;
- 150 мл холодной воды.
Пошаговый рецепт пирога с красной рыбой:
1 шаг: готовим тесто
Замороженное масло перетирают с мукой и солью. Вливают воду, вымешивают тесто и ставят его в холодильник на 60 минут.
2 шаг: начинка
Капусту разбирают на соцветия и варят пять минут в присоленной воде. Рыбу нарезают тонкими длинными пластами.
3 шаг: заливка
Взбивают яйца с солью, аккуратно вливают молоко и сливки, продолжают процесс еще две минуты.
4 шаг: формируем пирог
Раскатанное тесто помещают в форму и делают проколы вилкой. По краям раскладывают капусту, посередине – рыбу. Заливают молочной смесью и на полчаса отправляют в разогретый до 180 °С духовой шкаф.
С белокочанной капустой
Составляющие пирога:
- 125 мл молока;
- 1 яйцо;
- 30 г сливочного масла;
- 15 г сахара;
- половина маленькой пачки сухих дрожжей;
- 250 г муки;
- 30 мг растительного (подсолнечного или оливкового) масла;
- 200 г рыбы;
- 300 г капусты;
- 1 луковица.
Инструкция по приготовлению:
- В теплое молоко насыпают дрожжи, соль и сахар. Через десять минут добавляют два вида масла, яйцо и муку. Вымешивают тесто и оставляют на 60 минут.
- Лук режут кубиками, капусту – соломкой. Овощи жарят до полной готовности, при этом не забывают посолить.
- Рыбу нарезают крупными ломтиками.
- Половину раскатанного теста помещают в форму, сверху раскладывают капусту и рыбу.
- Пирог накрывают оставшимся тестом.
- Духовку нагревают до 180 °С и выпекают блюдо примерно сорок минут.
Пирог с цукини
Составляющие блюда:
- 250 г слоеного теста;
- 300 г красной рыбы;
- 1 цукини;
- пару небольших морковин;
- луковица;
- 100 г риса;
- половина лимона;
- зелень.
Как приготовить пирог с красной рыбой:
- Все овощи шинкуются тонкой соломкой, жарят их до полной готовности, при этом вливают лимонный сок и солят.
- Отдельно обжаривают рыбу, добавляют приправы и соль. Измельчают ее при помощи мясорубки.
- Половину раскатанного теста помещают в форму.
- Начинку раскладывают в следующей последовательности: рыба, отварной рис, жареные овощи.
- Накрывают оставшимся тестом, вилкой делают проколы и смазывают взбитым желтком.
- Блюдо выпекают около 40 минут при температуре 180 °С.
Открытый пирог с красной рыбой
Необходимые продукты:
- 250 г муки;
- 100 г сливочного масла;
- 60 мл холодной воды;
- по ½ кг лосося и любой белой рыбы;
- 300 г шпината;
- долька чеснока;
- 3 яйца;
- 100 мл сметаны.
Инструкция по приготовлению:
- Охлажденное масло перетирают с мукой, добавляют воду и соль. Замешивают тесто и отправляют его на 60 минут в холодильник.
- По истечении вышеуказанного времени тесто раскатывают, укладывают в форму, вилкой делают проколы и при 180 °С выпекают десять минут.
- В отдельной емкости смешивают порезанную кубиками рыбу, шпинат, измельченный чеснок, добавляют соль и приправы.
- На корж равномерно выкладывают рыбную начинку.
- Отдельно взбивают яйца со сметаной и заливают пирог.
- Не меняя температуру, блюдо выпекают 35 минут.
Необычный творожный пирог
Ингредиенты:
- 250 г творога;
- 300 г муки;
- пару яиц;
- 200 г майонеза;
- небольшая пачка разрыхлителя;
- 200 г любой красной рыбы;
- 150 г сыра;
- зелень.
Инструкция по приготовлению:
- Творог перетирают с мукой и разрыхлителем. Добавляют яйца, соль и майонез. Замешенное тесто оставляют на двадцать минут.
- Половину раскатанного теста выкладывают в форму.
- Сверху распределяют тертый сыр, рубленую зелень и нарезанную рыбу, солят и перчат.
- Накрывают остальным тестом.
- Выпечка готовится сорок минут при температуре 180 °С.
Очень вкусный пирог из блинов
Пошаговый рецепт:
1 шаг. Для теста на блины необходимо взбить ¼ литра молока и два яйца. Не останавливая процесс, аккуратно вливают 40 мл масла подсолнечного и солят по вкусу. Понемногу добавляют муку, понадобится около 200 грамм. Выпекают обычные блины.
2 шаг. Для крема взбивают 200 г сливочного сыра и 30 мл сметаны. Когда смесь стала однородной консистенции, добавляют 10 грамм хрена, 15 мл лимонного сока и зелень.
3 шаг. Триста грамм копченого лосося режут тонкими длинными пластами.
4 шаг. На блюдо выкладывают блин, намазывают его кремом, раскладывают рыбу и накрывают блином. Такую манипуляцию проделывают, пока не закончатся продукты.
Готовьте с удовольствием и удивляйте своих близких вкусной выпечкой.