Менее калорийный вариант салата готовьте без крутонов.
- Количество порций: 4
- Время приготовления: 20 Минут
Ингредиенты
- Яйцо среднее — 5 штук
- Яйцо (желток) — 2 штуки
- Ветчина пармская в нарезке — 90 грамм
- Булочки белые несладкие — 2 штуки
- Масло сливочное — 75 грамм
- Горчица — 0,5 чайных ложки
- Уксус винный белый — 0,5 столовых ложки
- Эстрагон рубленный — 2 столовых ложки
- Шпинат и руккола (смесь листьев) — 225 грамм
- Соль — по вкусу
Способ приготовления
- Сварите яйца, опустив их в кипящую воду на 5 минут. Остудите, очистите, нарежьте на четвертинки.
- Тонкие ломтики пармской ветчины нарежьте поперек на 2–3 кусочка. Обжарьте на 1 ст. л. сливочного масла до золотистой корочки, обсушите на бумажном полотенце.
- Для крутонов нарежьте булочки кубиками, обжарьте на той же сковороде до румяного цвета, также выложите на бумажные полотенца, чтобы удалить лишний жир.
- Для соуса взбейте миксером сырые желтки, уксус, горчицу, щепотку соли. Растопите оставшееся сливочное масло, выложите в яичную массу, взбейте миксером на малой скорости. В конце добавьте рубленый эстрагон, перемешайте.
- Разделите шпинат и рукколу, четвертинки яиц на 4 порции, выложите на тарелки, добавьте ветчину, крутоны, полейте приготовленным соусом. Подавайте немедленно
