Первое правило идеального омлета — это свежайшие яйца. А как его правильно приготовить, рассказываем дальше. Будем готовить «дерзкий» омлет с гравлаксом и водкой.
Шаг первый. Разбиваем 3 яйца, соединим их с черным перцем и водкой, льем ее на глаз. Взбиваем с помощью венчика или вилочки.
Шаг второй. На сковороду, обязательно холодную, бросаем кусочек сливочного масла. Почему не на горячую? Потому что масло будет дымиться и придаст горечи омлету. У него очень низкая температура горения. Когда масло начнет таять и шипеть — выливаем яичную смесь и жарим до того момента, когда низ схватиться, а верхушка останется жидковатой. Проверяем готовность омлета, приподнимая его край лопаточкой.
Шаг третий. На полужидкую поверхность омлета, в центр, выкладываем кусочки гравлакса, поверх размазываем творожный сыр и посыпаем измельченным укропом. Заворачиваем омлет с помощью лопатки, с обеих сторон, должно получится подобие конвертика. Выключаем огонь и оставляем омлет под крышкой на несколько минут, чтобы он дошел и стал еще пышней. Готово!
Если 90% яиц прожарилось, и осталось немножко жижи, лосось не стал бледно-розового цвета, то можно считать, что омлет удался. Подавайте его со ржаным тостом, смажьте его сливочным маслом и посыпьте свежим укропчиком, и рюмкой ледяной водки. В омлет не нужно добавлять соль, так как в гравлаксе ее достаточно.
Если же вы любитель классики, то есть омлета с добавлением молока, готовьте по этой пропорции: 100 миллилитров молока на 2 яйца. Это идеальное сочетание, омлет получается очень пышным и невероятно нежным, больше похожим на суфле. А если сверху посыпать сыром, накрыть крышкой на несколько минут, чтобы он растаял, получается волшебно.
Надеемся, что статья вдохновила вас на кулинарные свершения, и завтра утром, вы проснетесь и приготовите себе идеальный омлет.
