В кулинарии свиное сердце принято относить к субпродуктам первой категории. Свиное сердце — это цельная масса темно-красного оттенка, имеющего плотную структуру. В отличие от говяжьего сердца, данный продукт обладает более приятным вкусом и ароматом.
В этой статье мы подробно расскажем вам, как сварить свиное сердце, поведаем о его полезных свойствах и составе. Кроме того, вы узнаете о секретах и нюансах приготовления, а также о его калорийности в сыром и готовом виде. В кулинарии чаще всего сердце используется для первых и вторых блюд, для мясной закуски и домашней выпечки. Например, вкусные и ароматные блинчики с начинкой, пышные пирожки и многое другое.
Состав данного продукта
Питательная ценность субпродукта обуславливается сбалансированным составом витаминов и прочими полезными минералами.
Итак, что же находится в составе свиного сердца:
- витамины группы B, PP, E и C;
- фосфор;
- калий;
- йод;
- фолиевая кислота;
- железо;
- магний;
- селен;
- жирные кислоты;
- белки.
Данный продукт врачи настоятельно рекомендуют употреблять в пищу людям, которые страдают от анемии.
Полезные свойства
Прежде чем переходить к тому, как сварить свиное сердце, давайте разберем его полезные свойства.
К основным благоприятным воздействиям на человеческий организм можно отнести следующее:
- является эффективным средством в борьбе с сердечно-сосудистыми заболеваниями;
- профилактика анемии;
- рекомендуется употреблять при болезнях крови;
- устраняет сбои в работе почек;
- нормализует работу нервной системы;
- помогает быстрее восстановиться после хирургического вмешательства;
- тормозит процессы старения;
- снижает риск развития онкологических заболеваний;
- рекомендуется к употреблению беременным и кормящим женщинам;
- улучшает зрение;
- способствует быстрой регенерации кожи и возвращает ей здоровый вид.
Маленьким деткам и подросткам врачи рекомендуют употреблять в пищу вареное сердце, так как в отварном виде сохраняется больше витаминов и полезных веществ.
Однако, как и у любого другого продукта, у свиного сердца есть и противопоказания. Данным продукт категорически запрещен к употреблению людям с хронической непереносимостью субпродукта, а также потребителям, страдающим заболеваниями желудочно-кишечного тракта. В сыром виде сердце таит в себе угрозу заражения организма вредными микробами. Поэтому его необходимо подвергать термической обработке.
Как выбрать сердце
Во время покупки данного продукта необходимо обратить внимание на следующие критерии:
- Изучаем срок годности. Сердце должно быть свежим и неиспорченным.
- Целостность упаковки. Ведь в противном случае продукция теряет свои полезные свойства, а вы приобретаете некачественный товар.
- Запах не должен быть тухлым.
- Сердце не должно иметь пятна и тусклую окраску.
- Продукция должна быть охлажденной.
В морозильной камере сердце может храниться около 4 месяцев при температуре -18 градусов.
Как быстро сварить свиное сердце?
Для данного рецепта нам потребуются следующие продукты:
- свиное сердце — 500 грамм;
- вода — 3-4 стакана;
- соль;
- черный молотый перец;
- лавровый лист — пару штучек;
- специи по желанию.
Очень важно использовать только свежие продукты, ведь так вы сохраните их полезные свойства.
Процесс приготовления
Как сварить свиное сердце целиком:
- Хорошенько промываем субпродукт под проточной водой и перекладываем в мисочку с высокими бортиками.
- Вливаем немного воды и убираем в сторону на десять минут.
- Затем сливаем лишнюю жидкость и удаляем излишки жировой ткани.
- Перекладываем сердце в большую кастрюлю, заливаем водой и ставим на средний огонь.
- Доводим воду до кипения, провариваем еще десять минут, периодически удаляя белую пену.
- Затем сливаем жидкость и заливаем сердце чистым кипятком.
- Ждем, пока вода закипит, уменьшаем огонь и засекаем полчаса.
- Через указанный промежуток времени снова меняем воду и добавляем специи, перец и лавровый лист.
- Добавляем соль за 15 минут до окончания готовки.
- Варим полчаса и сливаем бульон.
- Перекладываем сердце на тарелочку, разрезаем его на порционные кусочки и украшаем измельченной зеленью.
Данное блюдо можно подавать на стол в сочетании с отварным молодым картофелем, крупами и макаронными изделиями. Для более яркого и сочного вкуса мы рекомендуем использовать чесночный, томатный или грибной соус.
Как вкусно приготовить свиное сердце?
Ингредиенты:
- свиное сердце — 450 грамм;
- репчатый лук — 1 шт;
- морковка — 1 шт;
- сметана жирная — 50 грамм;
- соль;
- приправы для мясных блюд;
- подсолнечное масло.
А знаете ли вы, что калорийность данного продукта составляет всего лишь 118 ккал на 100 грамм? В жареном же или запеченном виде калорийность увеличивается до 150-170 ккал.
Поэтапный процесс
Приготовление свиного сердца в мультиварке поэтапно:
- Очищаем луковичку от шелухи и верхнего слоя.
- Затем нарезаем ее на небольшие кубики.
- Открываем мультиварку и вливаем в чашу немного растительного масла.
- Пересыпаем лук и обжариваем его до золотистого оттенка в программе «Жарка».
- Чистим морковку, моем и натираем на средней терке.
- Соединяем лук с морковкой и тушим еще несколько минут.
- Промываем свиное сердце, удаляем жир и нарезаем на крупные ломтики.
- Добавляем субпродукт в чашу для мультиварки и обжариваем в течении 20 минут.
- Теперь вливаем горячую воду, примерно 1 мультистакан.
- Затем добавляем необходимое количество сметаны.
- Присыпаем блюдо специями и включаем режим «Тушение».
- Через два часа проверяем сердце на готовность и по желанию добавляем мелко порезанную зелень укропа или петрушки.
В качестве гарнира можно использовать спагетти или отварной рис. Теперь вы знаете, как сварить свиное сердце не только в кастрюльке, но и в мультиварке.
Рецепт сердца с овощами
Необходимые продукты:
- морковка — 1 шт;
- репчатый лук — 1 шт;
- сердце — 550 грамм;
- вода — 2 стакана;
- мука — 1 ст. л.;
- растительное масло — сколько потребуется;
- помидоры — 3 шт;
- болгарский перец — 2 шт;
- пучок зеленого лука — 1 шт.
Такое блюдо получается довольно сытным и ароматным.
Пошаговое приготовление
Наши дальнейшие действия таковы:
- Для начала необходимо хорошенько помыть главный ингредиент, срезать лишний жир и отварить на среднем огне. Сколько варить свиное сердце до готовности? Около 1,5 часов.
- Теперь срезаем плодоножку с перца и удаляем сердцевину вместе с семечками.
- Нарезаем его небольшой соломкой.
- Томаты делим кубиками толщиной около 1 см.
- Чистим лук с морковкой.
- Пересыпаем муку на сковородку без масла и обжариваем до потемнения.
- В горшочки добавляем овощи, сердце, приправы и присыпаем мукой.
- Вливаем воду и накрываем горшочки для запекания крышкой.
- Готовим в течении получаса.
- Украшаем порезанными колечками луком и подаем к столу.
Как вы сами успели убедиться, данное блюдо довольно простое и не требует особых кулинарных навыков. Теперь вы знаете, как сварить свиное сердце и с чем подавать его гостям и членам семьи.
