Легкие, но вкусные салаты сейчас на пике популярности. Например, востребованы рецепты с креветками и рукколой. Часто в них используют иные овощи, такие как томаты. А самое главное в таком блюде – это заправка. Она может быть сладкой, кислой или с нотками перца. Но именно она придает салату новый вкус.
Простой, но вкусный салат
Для того чтобы приготовить салат с рукколой и помидорами черри, нужно взять следующие ингредиенты:
- 500 грамм креветок;
- сто грамм рукколы;
- по четыре столовых ложки лимонного сока и оливкового масла;
- 150 грамм листового салата;
- пару столовых ложек соевого соуса;
- 150 грамм томатов;
- пару столовых ложек белого сухого вина;
- соль и любимые специи по вкусу.
Для начала необходимо отварить креветок. Для этого их опускают на три минуты в кипящую воду, слегка присаливают. После откидывают на дуршлаг, поливают холодной водой и чистят.
Прогревают на сковороде немного оливкового масла, обжаривают на нем креветок буквально минуту, чтобы они стали приятными на вид. Укладывают их в миску, поливают остатками оливкового масла и соевым соусом. Оставляют минут на десять.
Руками рвут промытые листья салата, отправляют в салатник. Томаты нарезают на половинки, укладывают и накрывают рукколой.
Выкладывают креветки. Сок, который остался от них смешивают с вином, специями и соком лимона. Полученной заправкой для рукколы с креветками поливают салат. Подают такую закуску сразу же, пока зелень свежая.
Теплый и сытный салат
Теплые салаты давно уже стали прекрасной закуской к праздничному столу. Для данного рецепта рукколы с креветками нужно взять:
- один спелый плод авокадо;
- половину болгарского перца;
- шесть тигровых креветок;
- пучок рукколы;
- одно яйцо;
- пару щепоток тертого твердого сыра;
- столько же семян кунжута;
- столовую ложку бальзамического соуса;
- столько же оливкового масла;
- небольшой зубчик чеснока.
В данном рецепте используют уже очищенных креветок, чаще всего они уже отварены заранее.
Процесс приготовления салата
Для салата с рукколой, креветками и бальзамическим соусом обжаривают основной ингредиент с двух сторон, на это уходит около минуты. Присаливают. При желании приправляют молотым перцем. Чеснок чистят, разрезают пополам, кладут к креветкам, болгарский перец режут полосками и также кладут в сковороду. Обжаривают еще минуту под крышкой на сильном огне.
Рукколу промывают, обсушивают и укладывают на тарелки. Яйцо отваривают до состояния всмятку. Авокадо нарезают ломтиками, чтобы оно не потемнело лучше слегка сбрызнуть его соком лимона. Укладывают на листочки салата.
Яйцо разрезают на четвертинки и кладут в миску, желток при этом будет жидким, слегка растечется. Посыпают тертым сыром, поливают бальзамиком. Наверху располагают содержимое сковороды, присыпают кунжутом. Также слегка сбрызгивают маслом, оставшимся на сковороде.
Простой салат с лимонной заправкой
Этот рецепт салата с рукколой и креветками понравится тем, кто следит за своей фигурой. Такое блюдо отличается невысокой калорийностью. Однако в нем есть своя особенность: использование кисловатой заправки. Для данного рецепта нужно взять:
- пучок рукколы;
- два огурца;
- 120 грамм отварных очищенных креветок;
- половину кочана салата айсберг;
- три столовые ложки оливкового масла;
- сок половины лимона;
- пару чайных ложек зернистой горчицы.
Промывают всю зелень, рвут руками салат и укладывают в миску. Туда же отправляют и рукколу. Королевских креветок нарезают на три части, если берут обычные, то используют их целиком. Огурцы для данного рецепта салата с рукколой и креветками лучше почистить, мелко накрошить и добавить к остальным продуктам.
В миске соединяют сок лимона, горчицу и масло, поливают им салат. Подают к столу сразу.
Вкусный салат с томатами и болгарским перцем
Томаты и болгарский перец могут стать прекрасным сопровождением для рукколы и морепродуктов. Для данного рецепта из рукколы с креветками нужно взять:
- 800 грамм королевских креветок;
- 400 грамм томатов;
- четыре болгарских перца любого цвета, можно смесь;
- пучок рукколы;
- 30 грамм оливкового масла;
- столовую ложку бальзамического уксуса;
- соль, черный и белый перцы;
- 30 штук каперсов.
Креветки очищают, обжаривают на небольшом количестве масла в течение пяти минут. Начинают готовить соус. Для этого соединяют уксус, оливковое масло и специи, тщательно размешивают.
Томаты и болгарский перец нарезают небольшими кубиками, промывают каперсы и зелень. Укладывают все ингредиенты в миску, заправляют соусом. Сверху раскладывают креветки, с остатками масла со сковороды.
Салат с рукколой, креветками и помидорами также можно заправить и лимонным соусом, описанном в предыдущем рецепте.
Острый и простой салат
В этом рецепте рукколы с креветками особо стоит обратить внимание на специи, так как именно они раскрывают вкус ингредиентов. Для приготовления берут:
- двести грамм отварный и очищенных креветок;
- пучок рукколы;
- пучок шпината;
- столовую ложку семян кунжута;
- немного оливкового масла для жарки ингредиентов.
Для аппетитной заправки используют:
- пару столовых ложек оливкового масла;
- дольку чеснока;
- столовую ложку соевого соуса;
- столовую ложку лимонного сока;
- половину чайной ложки молотого перца чили или хлопьев.
Также можно добавить немного соли, однако стоит учитывать, что используется соевый соус, который соленый сам по себе.
Вкусный и острый салат: описание рецепта
Для начала смешивают ингредиенты для маринада. Для этого чистят чеснок, мелко его режут. Кладут в миску, посыпают перцем и вводят оливковое масло. Тщательно смешивают. Креветки кладут в маринад на двадцать минут.
Кунжут обжаривают на сухой сковороде в течение минуты, убирают его в отдельную емкость. На оливковом масле обжаривают в течение минуты креветки, после снимают их с плиты.
Для заправки смешивают соевый соус и лимонный сок. На смесь из зелени укладывают креветки, посыпают семенами кунжута. Поливают заправкой.
Сытный салат с кедровыми орешками
Салат с креветками, рукколой и кедровыми орешками достаточно сытный. Для его приготовления нужно взять:
- горсть орехов;
- пучок рукколы;
- 300-350 грамм креветок;
- дольку чеснока;
- 30 грамм тертого сыра;
- оливковое масло по вкусу;
- 10 томатов черри.
Для заправки используют:
- 50 грамм оливкового масла;
- по половине столовой ложки зерновой горчицы и бальзамического уксуса;
- столько же жидкого меда;
- 15 мл соевого соуса;
- немного перца.
Чеснок чистят, нарезают пластинами. Обжаривают на оливковом масле до золотистого цвета. Вынимают из сковороды, кладут креветки и обжаривают на румяности.
Рукколу промывают, обсушивают и кладут в миску. Томаты нарезают на половинки, добавляют к зелени. Кедровые орехи обжаривают на сухой сковороде. Всыпают к салату, укладывают креветки.
Ингредиенты для заправки тщательно смешивают, слегка взбивают, поливают соусом салат.
Вкусный салат с манго
Креветки прекрасно сочетаются со сладкими ингредиентами, такими как мед или фрукты. Поэтому данный рецепт позволяет получить вкусное и нежное блюдо. Главное — выбрать сочное и спелое манго.
Для данного рецепта используют:
- два манго;
- столько же яблок, лучше сладкого сорта;
- два огурца;
- 400 грамм креветок;
- 200 грамм рукколы;
- десять томатов черри;
- четыре зубчика чеснока;
- три чайные ложки бальзамического уксуса;
- сок половины лимона;
- смесь из перцев;
- оливковое масло.
Очищенных креветок присаливают, добавляют перец, поливают лимонным соком. Оставляют ингредиента на пятнадцать минут. На разогретой сковороде прогревают масло, вводят рубленый чеснок, а затем кладут и креветки. Обжаривают все вместе в течение пары минут. После перекладывают креветок в дуршлаг, чтобы стекло масло.
Очищают огурцы, манго и яблоки, все нарезают крупными дольками, кусочками. Рукколу укладывают на дно салата, на него хаотично выкладывают огурец и фрукты, поливают бальзамическим уксусом, украшают креветками.
Вкусные салаты с креветками и разными видами зелени не обязательно пробовать в ресторане. Их легко приготовить и дома. Можно добавить только рукколу и томаты, а можно использовать вкусные орешки, ароматное манго или аппетитные заправки из горчицы или меда.
