Мандарин пахнет праздником! Это самый садкий и долгожданный цитрус. Он вкусен в свежем виде, но еще интереснее получаются мандариновые десерты. Чем бы таким интересным себя побаловать?
Особенности приготовления десертов из мандаринов
- Для десертов желательно выбирать сочные мандарины небольшого размера. Если в цитрусах имеются косточки, то их нужно вынуть. В некоторых рецептах требуется очищать дольки от пленок. Это несложный процесс, но требует много времени. Не всегда мандарины сладкие, бывают и кислые сорта. В таком случае количество сахара нужно увеличить. Не нужно украшать десерты свежими мандаринами заранее. Кусочки завянут, выделят сок, пострадает общий вид. Разумней декорировать сладости перед подачей к столу.
Рождественские мандарины в сиропе
Десерт очень ароматный, идеально подходит для зимних праздников. Такие мандарины можно подавать просто в вазочке либо дополнять шариками мороженого. Желательно выбирать цитрусы одинакового размера.
Ингредиенты
- 0,3 литра воды; 8-10 мандаринов; 160 г сахара (стакан); 2 гвоздики; 1 палочка корицы; 2 звездочки аниса; мята, мороженое по желанию.
Способ приготовления
Берем широкую кастрюльку, на дно которой в один слой уместятся все мандаринчики. Высыпаем сахар, добавляем воду, ставим нагреваться. Пока сироп доходит до кипения, снимаем цедру с двух мандаринов и все цитрусы очищаем. Цедру кидаем в закипающий сироп, вводим остальные пряности, провариваем три минутки. Корицу можно предварительно разломить на несколько частей. Погружаем в кипящий сироп очищенные мандарины, плиту выключаем. Переворачиваем цитрусы несколько раз, накрываем. Оставляем мандарины в сиропе до полного остывания. Затем выкладываем в вазочки, дополняем мороженым, украшаем мятой.
Сироп остался? Его можно использовать для других десертов и напитков, пропитки тортов, но предварительно нужно процедить от пряностей и кусочков цедры.
Быстрый творожный десерт с мандаринами
Вариант для тех людей, которые любят вкусные и полезные десерты. Творог выбираем по своему вкусу, можно использовать продукт любой жирности.
Ингредиенты
- 200 г творога; 4 мандарина; 2-3 ложки йогурта; 2 ложки сахара; 1 ложка кокосовой стружки; 1 щепотка ванили.
Способ приготовления
Разобрать очищенные мандарины на дольки. Если в них имеются косточки, то проколоть пленку, аккуратно вынуть. Творог взбить с йогуртом. Ванилью и сахарным песком. Добавить половину ложки кокосовой стружки, размешать. Выложить в две вазочки по полной ложке творожной массы, разложить несколько мандариновых долек. Накрыть остатками творога, делая небольшие горки. Украсить творожный десерт оставшимися мандаринами, сверху припорошить кокосовой стружкой. Можно для яркости добавить несколько листочков мяты.
Если нет кокосовой стружки, то вместо нее можно использовать тертый белый шоколад, он также красиво ляжет на фрукт снежным слоем.
Мандарины в шоколаде за 15 минут
Быстрый, простой, но очень эффектный десерт. Можно его использовать для украшения тортов и пирожных. Шоколад выбираем такой, который плавится.
Ингредиенты
- мандарины; 100 г шоколада; 2 ч. л. меда; 20 г сливочного масла.
Способ приготовления
Отправляем на водяную баню миску с шоколадом, маслом и медом. Даем расплавиться, должна получиться глазурь. Тем временем быстро очищаем мандарины, разделяем на дольки. Берем каждую дольку и окунаем половинку в шоколадную глазурь. Стряхиваем излишки, отправляем на силиконовый коврик или пергаментную бумагу. Ставим мандарины в шоколаде в холодильник, через несколько минут они застынут.
По желанию шоколад можно присыпать цветным драже, орешками, кокосовой стружкой. Но делается это сразу, пока глазурь не застыла.
Мандариновый десерт с белым шоколадом и сливками
Шикарный вариант очень вкусного десерта. Его можно приготовить к новогодним праздникам или ко дню всех влюбленных. В основе белый шоколад и сливки небольшой жирности. Для подачи понадобятся креманки.
Ингредиенты
- 200 г белого шоколада; 5-7 мандаринов; 30 г темного или молочного шоколада; 120 мл сливок 20%; 250 мл натурального йогурта.
Способ приготовления
Белый шоколад ломаем кусочками, отправляем в миску. Добавляем к нему рецептурное количество сливок. Все вместе ставим на водяную баню. Даем шоколаду растопиться, после чего снимаем с огня и пару минут взбиваем венчиком. Можно использовать и электрический миксер. Добавляем натуральный йогурт, размешиваем. Ставим крем в холодильник. По мере остывания он загустеет. Есть время очистить мандарины. Снимаем кожуру, разбираем на дольки, аккуратно освобождаем их от пленок. Несколько штук выбираем для украшения десерта. Остальные мандариновые дольки выкладываем в вазочки, промазываем загустевшим кремом. Он и должен завершить сборку. Выкладываем на кремовый слой отложенные ранее дольки мандаринов, украшаем кубиками темного шоколада. Даем десерту постоять полчаса в холодильнике.
Можно вместе с мандаринами внутрь десерта положить киви, бананы или другие мягкие фрукты, нежные ягоды, подойдет и консервированный ананас.
Нежный мандариновый десерт с желатином
Вариант желейного десерта. Он готовится быстро и просто, но потребуется немного времени на застывание и набухание желатина, это нужно учитывать. Вместо йогурта можно использовать сливки небольшой жирности.
Ингредиенты
- 700 г мандаринов; 1 ст. л. желатина; 250 г йогурта; 80 г сахара.
Способ приготовления
В желатин добавить 70 мл воды, оставить до полного набухания согласно инструкции. Мандарины очищаем от кожуры, убираем косточки и пюрируем блендером. Добавляем к ним йогурт и по вкусу сахар. Необязательно вводить весь песок, размешиваем и пробуем. Растапливаем желатин, смешиваем с мандариновым пюре, немного взбиваем и раскладываем в вазочки. Отправляем десерт на три часа в холодильник. Перед подачей украшаем свежим мандарином или посыпаем коксовой стружкой.
Здесь вариант не плотного желе, а легкого и нежного десерта. Если же хочется получить устойчивую массу, то количество желатина нужно увеличить в 1,5-2 раза.
