Банка консервов из тунца в опытных руках превращается в универсальный ингредиент вкуснейших блюд. Скучные в сыром виде консервы становятся частью шикарных салатов, супов и даже запекаются в духовке. Тунец не теряет своего вкуса, даже если из него сделать рыбные котлеты или добавить в макароны.
Помидоры с тунцом
Ингредиенты на 4 порции:
1 цельный помидор
2 баночки консервированного тунца в собственном соку
2 ст.л. нарезанного зеленого лука
2 ст.л. нарезанного сладкого перца
1 ст.л. легкого майонеза
1/2 ст.л. дижонской горчицы
Соль, перец
4-5 ломтиков сыра
Приготовление:
Нарезать помидоры большими ломтиками. Положить их на застеленный фольгой лист для выпечки. Из банок с тунцом слить воду, рыбу переложить в миску среднего размера. Добавить нарезанный зеленый лук, перец, легкий майонез, дижонскую горчицу, соль и перец. Перемешать. Положить одну ложку смеси на каждый кусочек томата. Закрыть каждый ломтиком сыра.
Нагреть духовку в режиме гриль. Выпекать помидоры около 2-3 минут, пока сыр не растает.
Котлеты с тунцом
Ингредиенты на 12 порций:
1 чашка панировочных сухарей со специями по вкусу
Рапсовое масло
280 г консервированного тунца альбакор, слить воду
2 больших яйца
Приготовление:
В небольшую миску положить 1/2 чашки сухарей. Выложить большое блюдо бумажными полотенцами, отложить в сторону. В большую сковороду налить достаточное количество рапсового масла, чтобы оно покрывало дно на высоту 6 мм. Нагреть масло на среднем огне, а тем временем сформировать котлеты.
В миске смешать тунец и яйца. Добавить оставшуюся смесь сухарей и энергично перемешать до получения однородной влажной массы. Взять небольшое количество смеси в руку и сформировать котлету. Положить ее в миску с сухарями и обвалять. Переложить котлету в масло. Продолжать формировать котлеты и по мере готовности выкладывать их в сковороду.
Проверить самую первую партию котлет. Когда они окрасятся в золотисто-коричневый цвет, перевернуть и продолжать жарить еще минуту или две, пока обе стороны равномерно не подрумянятся. Снять со сковороды и положить на бумажное полотенце. Обжарить оставшиеся в сковороде котлеты и сразу же подавать.
Паста с тунцом
Ингредиенты:
2 чашки короткой пасты
Соль, свежемолотый черный перец
2 ст.л. оливкового масла
1/2 чашки красного лука, нарезать
2 зубчика чеснока, мелко нарезать
100 г консервированного тунца, слить воду
1 чашка домашнего томатного соуса
1 ст.л. листьев базилика, нарезать
1/4 чашки пармезана, измельчить
Приготовление:
Положить пасту в кипящую подсоленную воду и варить в соответствии с инструкцией на упаковке. Откинуть пасту на дуршлаг.
Нагреть масло в сковороде, добавить лук и обжарить до золотисто-коричневого цвета. Добавить чеснок и жарить, пока он не выпустит аромат. Добавить тунца, разбивая вилкой, и нагреть. Положить в сковороду томатный соус и пасту. Хорошо перемешать и оставить на огне на 1 минуту или около того.
Перед подачей приправить пасту свежемолотым перцем, дополнить листьями базилика и пармезаном.
Роллы с тунцом
Ингредиенты на 6 порций:
140 г консервированного тунца в собственном соку, слить воду
1 ст.л. соуса шрирача
1/2 ч.л. масла чили
1/2 ч.л. рисового уксуса
2 ст.л. мелко нарезанного лука
1,5 ст.л. легкого майонеза
6 листов нори
1,5 чашки вареного японского риса комнатной температуры
Приготовление:
В миске смешать тунец, соус шрирача, масло чили, рисовый уксус, лук и майонез. Положить лист нори поверх бамбукового коврика. Поставить рядом маленькую миску с водой. Положить 1/4 чашки вареного риса на одну сторону листа нори и распределить его тонким слоем, слегка надавливая. Продолжать, пока не будет закрыто примерно 3/4 листа нори.
В центре риса выложить вдоль в виде полоски тунца, примерно 1,5 столовые ложки или чуть больше. Свернуть бамбуковый коврик, начиная со стороны риса и тунца (ролл должен быть свернут достаточно плотно, но при этом не очень туго, чтобы смесь тунца не высыпалась и лист нори не ломался). Когда ролл будет почти скручен и останется свернуть лишь небольшой кусок нори, смочить пальцы и провести ими по внутреннему краю листа нори. После этого свернуть ролл до конца и убрать бамбуковый коврик. Нарезать ролл порционными кусочками. Подавать с соевым соусом и васаби.
Салат с тунцом
Ингредиенты на 3-4 порции:
1/2 чашки сырого белого риса
2 ст.л. рисового уксуса
1 манго
1/2 огурца
1/4 красного лука
1 большое авокадо
1 лимон, выжать сок
Одна 140-гр банка тунца
1/2 чашки майонеза
1+1/2 ч.л. соуса шрирача
3-6 ч.л. соевого соуса
Соль, перец, семена кунжута
Приготовление:
Сварить рис. Смешать приготовленный рис с рисовым уксусом и дать ему полностью остыть. Между тем нарезать кубиками манго, огурец и красный лук. Смешать с соком лимона. Размять мякоть авокадо с солью, перцем и соком лимона.
Из банки с тунцом слить воду, смешать с 1/4 чашки майонеза и соком лимона.
Для сборки: слегка смазать маслом небольшой мерный ковшик. Выложить и распределить одним слоем 1/3 смеси манго, затем 1/3 авокадо, сверху 1/3 смеси майонеза и тунца и 1/3 риса. Слегка уплотнить. Аккуратно перевернуть емкость на тарелку.
Украсить салат 1-2 чайными ложками соевого соуса, семенами кунжута, приправить свежемолотым перцем и соком лимона. В другой миске смешать оставшиеся 1/4 чашки майонеза с соусом шрирача и полить смесью салат.
Средиземноморский салат с тунцом
Ингредиенты на 6-8 порций:
Для заправки:
2,5 ч.л. дижонской горчицы
Цедра 1 лайма
Сок одного + половинки лайма
1/3 чашки оливкового масла
1/2 ч.л. сумах
Щепотка соли и перца
1/2 ч.л. измельченных хлопьев красного перца (опционально)
Для салата:
Три 140-гр банки тунца в оливковом масле
2,5 стебля сельдерея, нарезать
Половинка английского огурца, нарезать
4-5 целых мелких редисок, удалить стебли и хвостики, нарезать
3 зеленых лука, белые и зеленые части нарезать
Половинка среднего красного лука, мелко нарезать
1/2 чашки оливок каламата, разрезать пополам
1 пучок петрушки, стебли удалить, листья нарезать
1/2 чашки нарезанной свежей мяты
Шесть ломтиков помидоров, пита-чипсами для подачи
Приготовление:
Для заправки в маленькой миске смешать вместе горчицу, лимонную цедру и сок лайма. Добавить оливковое масло, сумах, соль и перец и хлопья перца (при использовании) и снова хорошо перемешать.
В большой салатной миске смешать 3 банки тунца с измельченными овощами, оливками, нарезанной свежей петрушкой и листьями мяты. Аккуратно перемешать деревянной ложкой. Добавить в салат заправку и снова перемешать. Накрыть и убрать в холодильник на 30 минут перед подачей.
Подавать салат с ломтиками помидоров и пита-чипсами.
Энчиладас с тунцом
Ингредиенты на 12 штук:
Три банки (по 140 гр) тунца
1 яйцо вкрутую, нарезать
3/4 чашки нарезанной свежей кинзы
3 ст.л. нарезанных зеленых оливок
3 ст.л. каперсов
Соль
Тесто для энчиладас
1 яйцо, взбить
Для теста:
2 чашки обычной муки
3/4 чашки тонкой кукурузной муки
2 ч.л. сахара
1/2 ч.л. соли
3 ст.л. растительного кулинарного жира
2 больших яичных желтка
Приготовление:
Для теста. В кухонном комбайне смешать всю муку, сахар и соль. Добавить кулинарный жир и мешать еще 5 секунд. Добавить желтки и 3/4 чашки воды. Мешать до тех пор, пока тесто не станет очень мягким, около 5 минут. Положить на слегка посыпанную мукой поверхность; месить до однородности. Накрыть и дать отдохнуть примерно 30 минут до использования.
Разогреть духовку до 190 градусов. В средней миски с помощью вилки смешать тунца, кинзу, оливки и каперсы. Добавить по вкусу соль.
Взять 5-см шар теста. На чистой поверхности раскатать круг толщиной около 3 мм. Используя резак для печенья, нож или перевернутый бокал, вырезать 12-15 см кружки.
Положить около 2 столовых ложек начинки в центр круга. Окунуть пальцы в миску с водой и смочить вокруг края теста, прежде чем его складывать. Сложить пирожки, скрепить края. Повторить с оставшимся тестом и начинкой. Положить готовые пирожки на противень, выложенный пергаментом.
Смазать пирожки взбитым яйцом. Выпекать в течение 15-18 минут до золотистого цвета. Дать немного остыть. Подавать энчиладас теплым или холодными.
Хранить в холодильнике до 3 дней или в герметичном пакете в морозильной камере до 3 месяцев.
