Выпечка — самое вредное и одновременно любимое дите кулинарии. Обращаться с ней нужно ласково, иначе не пропечется и не взойдет. Конечно, кому-то мучные изделия даются так же легко, как нарезка салата. И тогда перед талантливым кулинаром стоит вопрос: а что делать с калорийностью?
В среднем хлебобулочные изделия содержат от 300 до 500 ккал на 100 г. Это объясняет стремительный набор веса при их частом употреблении.
Низкокалорийные пироги
Основной принцип, которого нужно придерживаться при приготовлении диетических пирогов — небольшое количество муки. Лишь в последнем рецепте вы увидите привычные два с лишним стакана этого продукта, в то время как в остальных его в два раза меньше.
Еще один немаловажный фактор — это правильно подобранная начинка.
Пирог с курицей — 130 ккал
Можно выпить пол-литра кефира (250 ккал), а можно съесть два кусочка этого сытого пирога с куриным фаршем.
Вам понадобится:
- 300 г куриного филе
- 3 луковицы
- 160 г пшеничной муки
- 2 яйца
- 200 мл кефира (1 % жирности)
- 2 ст. л. подсолнечного масла
- 0,5 ч. л. соды
- соль и черный перец по вкусу
Покупной фарш делается из разных частей курицы, и его калорийность значительно выше, чем у грудки, поэтому измельчите филе самостоятельно. Лук почистите, нарежьте на кольца и обжарьте на сковороде, смазанной маслом. Перемешайте с фаршем, добавьте специи (при желании добавьте розмарин и тимьян — они подойдут сюда особенно хорошо). Начинка готова!
Для теста добавьте в кефир соду и дайте смеси постоять 5 минут. Затем замесите тесто из кефира, яиц, соли и муки. Оно должно получиться жидким и густым.
Вылейте половину теста в форму для запекания (смазанную маслом), выложите начинку и залейте всё остатками теста. Выпекайте 40 минут при 180 градусах. Чтобы пирог хорошо пропекся, рекомендуем через 20 минут после начала выпекания сделать дырки вилкой по всей поверхности.
Сладкий пирог с яблоками — 83 ккал
Одна плитка темного шоколада или шесть с половиной кусочков пирога по 100 г? Выбирайте!
Вам понадобится:
- 200 г нежирного творога
- 50 г овсяных хлопьев
- 3 яблока
- 2 яйца
- 1 ст. л. подсолнечного масла
- 1 ч. л. разрыхлителя
- стевия по вкусу
Стевия — заменитель сахара, но не синтетический, а натуральный. Взбейте его с яйцами до образования густой пены. Овсяные хлопья перемелите в муку и добавьте к смеси вместе с разрыхлителем. Добавьте туда творог и разомните до образования однородной массы. Яблоки очистите от кожуры, нарежьте кубиками и перемешайте с тестом. Вылейте на смазанный противень и выпекайте до зарумянивания.
Пирог с красной рыбой — 150 ккал
Для праздничного случая у нас есть и блюдо с красной рыбой. Полноценный обед с первым и вторым равняется 3–4 кусочкам такого лакомства. Поверьте, это того стоит! Для приготовления можно взять филе белой рыбы, но семга — лучший вариант.
Вам понадобится:
- 400 г семги
- 6 ст. л. пшеничной муки
- 150 г сметаны
- 2 яйца
- 200 мл молока
- 0,5 ч. л. соды
- подсолнечное масло, соль и черный перец по вкусу
Взбейте яйца с молоком, добавьте муку, сметану, соду и всё перемешайте. Вылейте половину теста на смазанный противень, равномерно распределите кусочки рыбы и залейте их остатками теста. Выпекайте 45 минут при 150 градусах.
Пирог с курицей, сыром и зеленью — 140 ккал
Нежный пирог для воскресного обеда. Что бы вы выбрали: стакан сухофруктов или 3 куска домашней выпечки по этому рецепту?
Вам понадобится:
- 200 г зеленого лука
- 150 г куриного филе
- 150 г натурального йогурта
- 160 г пшеничной муки
- 70 г нежирного сыра
- 1,5 ч. л. разрыхлителя
- 0,5 ч. л. соды
- 3 яйца
- подсолнечное масло, соль и черный перец по вкусу
Отварите куриную грудку. Пока она варится, измельчите зеленый лук и натрите сыр на мелкой терке.
Взбейте яйца с солью, добавьте йогурт, муку с разрыхлителем и соду. Перемешайте, добавьте измельченную курицу с зеленью и снова перемешайте. Залейте противень получившейся смесью и выпекайте ее при 180 градусах до зарумянивания. Затем посыпьте сыром и выпекайте еще 7 минут до полной готовности.
Овощной пирог — 170 ккал
Самый сытный, самый мучной и яркий пирог из нашей подборки рецептов. Его калорийность ниже, чем у большинства других пирогов, но в его составе полкилограмма овощей! Вот почему ему нужно отдать преимущество.
Вам понадобится:
- 360 г моркови
- 180 г кабачков
- 350 г пшеничной муки
- 50 г оливкового масла
- 4 яйца
- 1 ч. л. соды
- 1 ч. л. корицы
- соль и перец по вкусу
Натрите овощи на средней терке, а муку просейте вместе с содой и корицей. Смешайте яйца с солью, перцем, маслом и овощами. Затем соедините их с сыпучей смесью и хорошенько перемешайте. Выложите овощную массу в форму и выпекайте 45 минут при 180 градусах.
Как правило, рецепты пирогов изобилуют сливками, сахаром, ингредиентами, обжаренными в большом количестве масла. Это, несомненно, вкусно, но не вкуснее тех же пирогов, приготовленных по правилам здорового питания.
Эти несколько блюд доказывают, что малокалорийная выпечка ничуть не хуже той, от которой проще всего набрать несколько килограммов.
