Рецепты из фарша к праздничному столу

Данная статья подойдет для тех хозяек, которые хотят улучшить свои кулинарные навыки, а также узнать интересные вариации того, что можно сделать из фарша. Мы рассмотрим рецепты из фарша куриного, говяжьего и свиного, показав вам то, что из него можно приготовить не только лишь пресловутые котлеты. Однако усовершенствованный рецепт котлет по-киевски будет также присутствовать в данной статье.

Преимущества блюд из фарша в том, что их приготовление довольно-таки быстрое, и не требует большого количества ингредиентов. Конечно, во время приготовления лучше всего использовать домашний, заранее приготовленный фарш. Рецепт его приготовления невероятно прост: вам понадобится всего лишь нужное количество мяса, соль, перец и по желанию лук.

Домашний фарш имеет большое количество плюсов — вы всегда знаете его состав и сроки хранения. При желании можно его замораживать, а затем использовать при надобности. Точно так же можно поступать и со многими блюдами из фарша, заморозка нисколько не испортит их вкус.

Рецепты из фарша отлично подойдут для обеда или ужина, они сочетаются почти с любыми гарнирами и являются невероятно универсальными. Также в нашей статье мы расскажем вам о нескольких вариантах рецептов, подходящих не только на каждый день, но и для праздничного стола — они несомненно станут его украшением. А начнем мы нашу статью, посвященную столь актуальной для хозяйки теме, именно с котлет по-киевски.

Котлеты по-киевски

Традиционно, котлеты по-киевски готовятся из цельного куриного филе, однако данный рецепт включает в себя куриный фарш — именно он придает котлетам нежный, тающий во рту вкус. История рецепта уходит в начало 20 века, и готовили их тогда “на куриной косточке”, с добавлением большого количества сливочного масла и смальца.

Однако сегодня мы рассмотрим современный вариант приготовления, а для него нам понадобится:

• Фарш куриный — 400 г.;
• Сливочное масло — 100 г.;
• Сухари для панировки;
• Тертый сыр — 70 г.;
• Чеснок;
• Мелко нарезанная зелень;
• Соль и перец.

Занимаемся приготовлением фарша:

1. На мясорубке измельчаем куриное филе, добавим к нему лук. Затем добавим в фарш соль и перец, хорошо перемешать.
2. Выложим фарш равномерно на пищевую пленку, предварительно разделив на небольшие шарики. Нажмем рукой на каждый шарик, формируя при этом круг желаемого размера.
3. Сливочное масло лучше брать замороженное. Разрезаем масло на 8-10 кубиков, одинаковых по размеру.
4. Укроп мелко нарежем, чеснок измельчим.

Займемся приготовлением панировки:

1. В отдельные миски выложим заранее натертый на мелкой терке сыр, панировочные сухари. Взобьем венчиком яйца.
2. На котлеты сверху выложим зелень, такую как укроп или петрушку и нарезанный чеснок, кладем сливочное масло. Заворачиваем котлету так, чтобы вышла форма продолговатого овала. Таким образом делаем 8-10 котлет.
3. Далее котлеты лучше уберем в холодильник для того, чтобы при жарке они не потеряли свою форму. Оставим их там на полчаса-час.
4. Разогреем сковороду на сильном огне, в это время выкладываем каждую котлету сначала во взбитые яйца, затем сыр и наконец панировочные сухари. Выложим на разогретую сковороду (предварительно добавим туда большое количество растительного масла) и жарим каждую котлету по 5-6 минут с обеих сторон.

Ароматные котлеты готовы, можно подать их с гарниром на стол и наслаждаться!

Лазанья

Еще один чудесный рецепт из фарша — лазанья. Это традиционное итальянское блюдо, которое готовится из фарша, слоеного теста и соуса бешамель. Это будет прекрасным вариантом для романтического ужина и даже подойдет для праздничного стола.

Приготовление занимает около полутора часов времени, а для самостоятельного выполнения рецепта вам понадобится:

• Говяжий фарш — 300 г.;
• Листы слоеного теста — 4-5 штук;
• Сыр пармезан — 120 г.;
• Белый лук — 1 штука крупного размера;
• Чеснок — 3-4 зубчика;
• Молоко — 500 мл.;
• Сливки жирные — 150 мл.;
• Сливочное масло — 150 г.;
• Оливковое масло — 3 столовых ложки;
• Соль и перец;
• Зелень.

Приготовление:

1. Поставим сковороду на огонь, добавим в нее ложку растительного масла. Измельченный лук добавим на разогретую сковороду, как только он станет золотистого цвета — добавим к нему фарш и все хорошо перемешаем лопаткой так, чтобы фарш не терял свою форму. Сверху приправим блюдо паприкой. Жарится все под закрытой крышкой в течение 10-12 минут до готовности.
2. В глубокую кастрюлю с толстым дном добавим сливочное масло, ставим на сильный огонь. Когда оно полностью растопится, добавим к нему две столовые ложки просеянной муки (этот шаг необязателен, однако делает соус более густым). Хорошо перемешиваем все деревянной лопаткой.
3. Вольем в кастрюлю молоко, лучше всего брать нежирное, перемешиваем и оставляем на 2-3 минуты при этом постоянно помешиваем. Добавляем сливки (лучше всего брать жирные). Все доведем до кипения и варим пару минут до загустения соуса.
4. Если вы используете замороженное слоеное тесто, то необходимо сначала вытащить его из морозильника, разморозить, а затем поставить в духовку на 15 минут (при температуре 50-60 градусов).
5. При использовании специальных листов для лазаньи, необходимо их отварить в кипящей воде около 10-12 минут. Важно следить за тем, чтобы листы не слипались между собой.
6. Разогреем духовку до 180 градусов.
7. Дно глубокой формы для запекания смажем оливковым маслом, затем выложим один лист теста, сверху добавляем фарш с луком, затем обильно поливаем соусом. Делаем несколько слоев (6-7) точно так же, затем последний слой обильно посыпаем тертым сыром, лазанью солим и перчим.

Запекаем в течение 15 минут, затем достанем, немного охладим и можно подавать к столу — приятного аппетита!

Спагетти по-итальянски

Еще один распространенный рецепт из фарша — спагетти. Страна-родина этого блюда — Италия. Большинство блюд из фарша были придуманы именно в этой стране, где высоко ценится домашняя кухня. Итальянцы делают фарш очень острым и пикантным, добавляя в него перец халапеньо и большое количество чеснока.

Блюдо также содержит большое количество овощей и сыра, а невероятно нежное, пикантное мясо, приготовленное по особому рецепту, густой и насыщенный вкусом итальянский соус — все это именно то, что идеально подойдет для как для романтического ужина, так и для ужина всей семьей. А самое главное в блюде то, что приготовление такого деликатеса не требует особых кулинарных способностей, оно не займет большую часть вашего дня и вы не потратите много усилий.

Для блюда подойдет любой фарш, однако классическая вариация рецепта включает в себя именно говяжий. Для приготовления блюда мы будем использовать:

• Фарш — 400 г.;
• Спагетти — 450 г.;
• Белый лук — 1 штука;
• Чеснок;
• Томатная паста — 1 штука;
• Помидоры — 3-4 штуки небольшого размера;
• Молоко — 200 мл.;
• Морковь — 2 штуки;
• Сыр — 130 г.

Начнем приготовление:

1. Мелко нарежем репчатый лук и чеснок, выложим лук на сковороду и жарим пока он не станет светло-золотого цвета.
2. В это время натрем на крупной терке морковь, нарежем помидоры небольшими кусочками.
3. Аккуратно выложим к луку заранее подготовленный фарш, хорошо перемешаем, а затем выложим туда же измельченный чеснок, соль и перец. Жарим под крышкой 5-7 минут.
4. Затем смешаем с фаршем морковь, помидоры и пару ложек томатной пасты. Обжариваем все до полной готовности (около 10-15 минут).
5. Далее переставим кастрюлю с водой на огонь, доводим ее. Добавим в кастрюлю немного соли и оливковое масло. Отварим спагетти 7-10 минут на среднем огне до полной готовности. Затем сольем всю воду и промоем под холодной водой.
6. К мясу переложим спагетти, все очень хорошо перемешаем лопаткой. На мелкой терке натрем твердый сыр, добавим на блюдо сверху.

Спагетти готово к подаче, при желании украшаем сверху зеленью, подаем на стол и наслаждаемся!

Ролл с говядиной

Блюдо, родиной которого является Мексика. Его классическое название — буррито. Варианты начинки для буррито очень варьируются, однако классический вариант приготовления блюда именно с говяжьим фаршем, фасолью и сметаной. Во время приготовления можно заменять различные ингредиенты тем, что у вас есть, ведь главной изюминкой ролла является именно говядина.

Также одной из вариаций «Буррито» является тако, рецепт которого идентичен, однако вместо мягкого лаваша используется специальная лепешка из кукурузной муки — тортилья, при желании ее можно купить или приготовить самому.

Рецепт невероятно прост и отлично подойдет для быстрого легкого перекуса и даже для комплексного обеда, а также для тех, кто хочет удивить всех своими кулинарными познаниями.

Из ингредиентов нам понадобится:

• Фарш — 300 г.;
• Лаваш;
• Красная фасоль — 1 банка;
• Помидоры — 200 г.;
• Лук — 1 штука;
• Сметана — 200 мл.;
• Чеснок.

Пошаговое приготовление:

1. Масло разогреем на раскаленной сковороде, затем выложим в нее заранее подготовленный фарш и измельченный лук, солим и перчим. Жарим до полной готовности мяса (10-15 минут), затем снимем с огня и охладим.
2. Займемся приготовлением соуса: в отдельной миске перемешаем сметану и измельченный чеснок, добавим мелко нарезанную зелень. Солим и перчим, по желанию можно добавить небольшое количество горчицы. Соус хорошо перемешаем.
3. Открываем фасоль, отправим ее на заранее разогретую сковороду, добавим к ней немного чеснока. Жарим до тех пор, пока она не станет мягкой, аккуратно примнем фасоль лопаткой, так, чтобы консистенция была похожей на пюре.
4. Нарежем помидоры кубиками.
5. Лаваш сложим так, чтобы половина одного листа закрывала половину другого (это необходимо для того, чтобы он не порвался). Смажем обильно сметанно-чесночным соусом, затем выложим фарш, фасоль и наконец помидоры. Сверху добавим еще немного соуса, блюдо солим и перчим. Далее загнем лаваш по бокам, затем начнем сворачивать и наконец сформируем ролл. Делаем таким образом 3-4 штуки.
6. По желанию готовые роллы можно сразу подавать на стол, однако гораздо вкуснее будет если вы приготовите их на сковороде или гриле в течении 2-3 минут с обеих сторон.

Блюдо получается невероятно вкусным, попробуйте сами!

Пельмени

Последний рецепт в нашей статье, наверное, самый распространенный вариант приготовления блюд из фарша. Пельмени должна уметь готовить любая хозяйка, а наша статья поможет ей приготовить их вкусными, сытными, а ее домочадцы будут просить готовить их снова и снова.

Пельмени — исконно русское, традиционное блюдо. Готовят его из пресного теста с добавлением свино-говяжьего фарша и перца. Варианты начинки могут быть разными и включать в себя овощи, куриный или индюшиный фарш, или даже морепродукты. Сегодня мы рассмотрим оригинальный, самый классический рецепт пельменей, однако раскроем вам пару секретов их приготовления:

• Фарш свино-говяжий — 0,4 кг.;
• Мука — 0,4 кг.;
• Яйца — 3 штуки;
• Молоко — 0,5 л.;
• Масло сливочное;
• Лук репчатый — 1 штуки;
• Соль и перец;
• Уксус;
• Чеснок.

Пошаговое приготовление пельменей:

1. В глубокую миску просеем муку, сделаем углубление посередине, добавим в середину соль.
2. В другой миске смешаем яйца и теплое молоко, взобьем венчиком.
3. Вольем в углубление муки яйца и молоко, перемешаем его ложкой.
4. Как только тесто станет достаточно густым, необходимо замесить его руками, накрыть пищевой пленкой и убрать на час в теплое место, желательно в слабо разогретую духовку.
5. Лук измельчим в мясорубке, перемешиваем с мясным фаршем. Добавим чайную ложку уксуса и оливкового масла, паприку и черный перец, солим, при желании можно добавить чайную ложку лимонного сока.
6. Тесто достанем, раскатаем на посыпанной мукой поверхности на пласты толщиной 1-2 см и разделим на небольшие кружочки специальной формочкой. Оставшееся тесто снова раскатаем и повторим то же самое. Каждый круг заполним мясным фаршем, добавим в середину горошек черного перца и сложим кружочек пополам, затем еще раз пополам по горизонтали так, чтобы получилась форма пельменей. Крепко соединим края теста между собой так, чтобы во время варки оно не разваливалось.

Ставим кастрюлю на огонь, в кипящую подсоленную воду выложим готовые пельмени, варим приблизительно 10-12 минут. Достанем из воды и подаем к столу — приятного аппетита!