Самый необычный рецепт соуса на основе растительного масла, который нам встречался. По вкусу и консистенции абсолютно не заметно, что в его составе неожиданный для соуса ингредиент — белая фасоль.
Фасоль необходимо отварить до полнейшей мягкости. Отвар не сливайте, он ещё пригодится. Можно взять готовую консервированную.
Фасоль пробить блендером с зубчиком чеснока до пастообразного состояния. Затем очень медленно, тонкой струйкой постепенно влить растительное масло. У меня оливковое.
Добавить соль, сахар, горчицу и яблочный уксус, снова пробить блендером.
Получится очень гладкий соус, консистенцию которого в зависимости от предпочтений можно отрегулировать оставшимся фасолевым отваром. Добавить побольше — и соус станет более жидким.
Состав:
Фасоль отварная 400 грамм
Растительное масло 200 мл.
Сахар 1 ч.л.
Соль 0,5 ч.л.
Горчичный порошок 1 ч.л. (или готовая столовая горчица)
Яблочный 6% уксус 3 ч.л.
Фасолевый отвар 30-50 мл
Чеснок 1 зубчик (можно не добавлять)
Соус получается гладким, с характерным вкусом, очень напоминающим домашний майонез. В его составе нет яичных желтков, их функцию выполняет фасоль. Сегодня попробовала заправить им салат «Мимоза», вкусно!
Если не добавлять отвар, соус чем-то напоминает хумус. Я бы ещё добавила молотые специи: травы, смесь перцев. Но и без них тоже вкусно.
Приятного аппетита!
