Блины… Тонкие, кружевные, аппетитные «солнышки». Вкусно, но иногда хочется разнообразия. А давайте добавим в них… мясо, и они «заиграют» у нас на кончике языка совсем по-другому, более насыщенно и пряно. Мы будем делать все то же самое, только добавим в тесто куриную печень (она самая нежная) и начиним блины тем, что любят абсолютно все. И тогда такую закуску, которая и невероятно вкусная, и выглядит нарядно, будет не стыдно подать и к праздничному столу.
Ингредиенты:
Для теста:
- печень куриная – 500 гр.;
- яйца – 2 шт.;
- растительное масло – 5 ст. л.;
- мука – 150 гр.;
- молоко – 300 мл;
- соль мелкая – 0,5-1 ч. л.
- перец молотый по вкусу.
Для начинки:
- сырая морковь – 3 шт.;
- репчатый лук – 3 шт.;
- свежий укроп – 20 гр.;
- свежая петрушка (кудрявая) – 20 гр.;
- зубчики чеснока – 2 шт.;
- майонез – 150 гр.;
- помидоры черри (можно взять и обычные томаты) – 100 гр.;
- огурец маринованный – 1-2 шт.
Пошаговая инструкция по приготовлению:
- Промытую и очищенную от возможных пленок печень нужно перемолоть в блендере или пропустить через мясорубку.
- Добавим к печёночной «кашке» яйца, растительное масло, соль и перец, и снова все как следует размешаем. Можно в блендере, а можно – с помощью венчика. Вливаем молоко и снова перемешиваем.
- Далее постепенно добавляем просеянную муку и размешиваем, чтобы не осталось ни одного комочка.
- Тесто должно постоять около получаса и по консистенции быть немного гуще, чем обычное тесто для блинов.
- Пока начнем готовить лучшую, самую удачную начинку, которая нравится абсолютно всем.
- Очистим морковь и репчатый лук. Обжарим до слегка золотистого цвета на растительном масле наш лучок, который мы нарезали очень мелко. Затем натираем морковь и выкладываем к обжаренному луку. Овощи должны жариться вместе еще примерно десять минут, зазолотиться, покрыться аппетитной корочкой и тогда они готовы.
- Измельчаем укроп.
- Тридцать минут истекли, пора жарить блинчики. Будем это делать на сковороде (лучше чугунной), при этом масло можно не добавлять, так как оно уже есть в тесте.
- Дожидаемся зарумянивания блина с одной стороны и переворачиваем на другую.
- Когда аппетитная стопка готовых блинчиков уже возвышается над столом в тарелке, берем емкость и смешиваем лук и морковь, чеснок (выдавленный через пресс), майонез и укроп. Начинка готова!
- Теперь нам необходимо каждый блин превратить в рулетик.
- В рецепте мы предлагаем два варианта начинки (но вы можете придумать и большее их количество).
- Первая партия рулетиков будет с маринованным огурцом, который надо нарезать вдоль на тонкие полоски. Блинчик смазываем начинкой, кладем сверху несколько долек огурца. Далее сворачиваем в рулет и разрезаем его пополам под углом.
- Выглядит он в разрезе очень красиво – рыжая морковка создает яркий цветовой контраст с зеленым огурчиком.
- Второй вариант блинных рулетиков мы сделаем с помидорами и веточками петрушки.
- Выкладываем на блинчик ту же начинку и сворачиваем его в рулет. Режем его на четыре части. Помидорку черри разрезаем пополам и на каждый мини-рулетик сверху крепим зубочисткой зелень петрушки и половину черри.
- Красота и ничего сложного!
Укладываем наши рулеты на блюдо, украшаем зеленью, и подаем на стол! Как же это вкусно! Никто не откажется от такой закуски, и скорей всего, она одной из первых исчезнет с вашего стола. Если не верите – проверьте, приготовив ее на праздник.
