Готовите праздничный стол? Или ожидаете приезда желанных гостей? Приготовьте оригинальную и аппетитную закуску – эклеры, начиненные красной рыбой и сливочным сыром. Несмотря на кажущуюся сложность, рецепт приготовления достаточно прост. В качестве начинки можно использовать все что угодно, в зависимости от ваших желаний и вкуса. Понравится всем, попробуйте и не пожалеете.
Ингредиенты:
- Чистая вода – 250 мл;
- Мука – 200 гр.;
- Сливочное масло – 100 гр.;
- Яйцо – 4 шт.;
- Соль – 0,5 ч.л.
В качестве начинки используем красную рыбу (форель, семга и т.д.) и сливочный сыр. Количество начинки зависит от количества приготовленных эклеров.
Приготовление:
- Берем кастрюлю и выливаем в нее воду, добавляем соль и сливочное масло. Ставим на средний огонь. Смесь нужно постоянно помешивать до закипания, масло должно полностью раствориться. При закипании кастрюлю снимаем с плиты. Сразу, не остужая, дополняем нашу смесь мукой и все быстро и тщательно перемешиваем. Через 1-2 минуты у вас должен получиться кусок гладкого теста. Оставляем его в кастрюле, накрываем тканью и оставляем на 1-2 часа для полного остывания.
- В остывшее тесто выливаем 1 яйцо и хорошо перемешиваем с помощью миксера. Всего яиц будет четыре, их вмешиваем в тесто по очереди, каждое тщательно перебивая с тестом. После этого у нас получится густоватая и вязкая масса.
- Далее нам понадобится кондитерский мешок, в который мы выложим тесто. Если у вас его нет, не отчаивайтесь – для этой цели можно использовать обычный целлофановый мешок или канцелярский файл. Нужно вложить его внутрь пол-литровой емкости и выложить туда тесто.
- Берем противень и накрываем его дно пергаментной бумагой. Уголок у файла или мешка немного отрезаем, чтобы потихоньку можно было выдавливать оттуда тесто. Выкладываем его на противень небольшими кучками.
- Ставим противень в духовку, разогретую до 220 градусов. Через 10-15 минут можно снизить температуру до 160 градусов, и выпекать до появления на них золотистого цвета. Серединки у готовых эклеров получаются пустыми, их мы и будем начинять.
- Срезаем у эклера верхушку и вставляем в пустоту небольшой ломтик красной рыбы. Оставшееся место заполняем сливочным сыром при помощи кондитерского мешка или, за его отсутствием, уже знакомыми подручными средствами. Повторюсь, начинка может быть любой.
- Важный момент – если начинка будет жидкой, начинять эклеры следует непосредственно перед подачей их на стол. Иначе они могут размякнуть снаружи и начать разваливаться.
- Пример красивой и оригинальной подачи – блюдо выложить крупными листьями салата и выложить на них эклеры начинкой вверх. Получается очень красиво и празднично.
