Курица, запеченная в духовке, прекрасный бюджетный вариант горячей закуски для любого праздника или будних дней. Готовить ее легко, а испортить практически невозможно. Вот несколько вариантов приготовления, а если менять набор специй и маринад, то каждый раз будет получаться блюдо с новым вкусом.
Бедрышки в соусе из горчицы и меда
Мясо получается ароматным, нежным с приятным оригинальным вкусом. Он и не острый, и не сладкий, и не пряный.
Потребуются:
- 2-2,5 кг куриных бедрышек;
- ст. л. острой горчицы;
- 100 мл соевого соуса;
- три зубчика чеснока;
- 3 ст. л. меда;
- 3-4 ст. л. зерен кунжута;
- пара ст. л. зернистой горчицы;
- по вкусу специи и соль.
Приготовление:
- Подготовить необходимые ингредиенты и мясо. В кастрюлю влить соевый соус, добавить оба сорта горчицы, мед, специи, маринад подсолить и перемешать. Зубочки чеснока раздавить прессом и добавить к смеси, перемешать ее лопаточкой до однородности.
- Для лучшей пропитки мяса подогреть соус примерно до 60-70 градусов. Каждое бедрышко щедро смазать, сложить в кастрюлю, залить остатками соуса.
- Кастрюлю накрыть крышкой и дать постоять часа три при комнатной температуре, а на ночь убрать в холодильник.
- Заранее прогреть духовку до 180 градусов, уложить бедрышки на противень с высокими бортиками, готовить минут 35-40.
- Перевернуть кусочки, увеличить температуру духовки градусов на 40, готовить мясо еще треть часа в режиме гриля.
- Пока блюдо дожаривается, нагреть на сухой сковороде зерна кунжута до появления золотистого цвета .
- Аппетитные кусочки курицы разложить на большом блюде, полить смесью соуса с мясным соком из формы. Посыпать бедрышки кунжутом, подать с зеленью и свежими овощами.
Курица с чесноком и лимоном
Вкусно приготовить хорошую курицу можно практически без специй и других добавок.
Потребуются:
- одна курица (около 0,5 кг);
- головка чеснока;
- пара лимонов;
- 50 г сливочного масла;
- пара веточек розмарина;
- по вкусу перец и соль.
Приготовление:
- К мягкому маслу добавить розмарин, выдавить в него пару-тройку чесночных зубчиков и сок из половинки лимона. Смесь подсолить и поперчить из мельнички, хорошо перемешать.
- У тушки аккуратно отделить кожу со стороны грудки, заполнить пространство ароматизированным маслом, часть положить внутрь брюшка.
- Разрезать головку чеснока поперек и 1 часть тоже положить в брюшко вместе с разрезанной половинкой лимона.
- Обмазать курицу остатками масла, положить в форму, добавить половинку головки чеснока и второй лимон, порезанный вдоль на 4 части.
- Запекать около 1,5 часа при температуре 180 градусов, поливая выделяющимся соком.
Курица, фаршированная картофелем и грибами
Потребуются:
- тушка курицы;
- около 0,5 кг картофеля;
- луковица среднего размера;
- 250-300 г шампиньонов;
- по паре ст. л. сметаны и майонеза;
- 80 г сливочного масла;
- зелень (укроп, лук, петрушка);
- 2-3 зубчика чеснока;
- по вкусу соль, приправы, перец.
Приготовление:
- Порезать небольшими кубиками картофель, обжарить в части масла до появления чуть золотистого цвета. Переложить его в миску, подсолить и поперчить по вкусу.
- Добавить в сковороду остатки масла, разогреть его, обжарить нашинкованный мелко лук, добавить грибы, порезанные на тонкие пластинки, перемешать, прогреть все вместе.
- Для приготовления начинки содержимое сковороды перемешать с картофелем и нашинкованной зеленью.
- Смешать подготовленные специи с солью, натереть тушку со всех сторон и внутри. Заполнить брюшко начинкой, зашить его.
- Уложить курицу на противень, выстланный фольгой, запекать примерно при 180 градусах. Время нахождения в духовке зависит от веса птицы. Расчет: на каждый килограмм необходимо около 75 минут.
- Раздавить прессом чеснок, смешать с майонезом и сметаной. Этой смесью раза 3 смазать верх курицы во время приготовления.
Если едоков будет много, то примерно за полчаса до готовности птицы разложить вокруг нее ломтики картофеля, предварительно их перемешать со смесью масла, специй и соли.
Курица на банке
Это необычное, вкусное и удивительное по своей простоте блюдо родом из СССР.
Потребуются:
- тушка курицы;
- 4 ст. л. приправы «Прованские травы»;
- 3 ст. л. меда;
- лавровый листик;
- ч. л. сухой горчицы;
- пара ст. л. дижонской горчицы;
- пара зубчиков чеснока;
- ч. л. смеси перцев.
Приготовление:
- В банку объемом 0,5 л положить приправу, ст. л меда, порошок горчицы, перец, лавровый лист, измельченный чеснок. Залить в нее воду (примерно на половину объема) и тщательно перемешать до растворения меда и горчицы.
- Плотно усадить на банку курицу, натертую перцем с солью, если не получается, то слегка надрезать на тушке хрящ. Птицу смазать, например, смесью из пары ложек меда и готовой горчицы, а можно и любой другой на свое усмотрение.
- Поставить «конструкцию» на большую сковороду или противень, куда налить немного воды, чтобы капающий из курицы жир не горел и не давал готовому блюду горчинку. Поместить все в духовку готовить около 90 минут при 180 градусах.
Куриные ножки в сметане и сыре
К ним подойдет любой гарнир из круп, пасты, тушеных или свежих овощей.
Потребуются:
- 4-5 ножек курицы;
- ст. сметаны 15%;
- половина ч. л. куркумы;
- 3 зубчика чеснока;
- 150-200 г любого твердого сыра;
- маленькая луковица;
- 3 ст. л. сока лимона;
- по четверти ч. л. имбиря, молотого перца и паприки;
- ст. л. любых пряных трав;
- по вкусу соль.
Приготовление:
- В сметану высыпать пряные травы, перец, подсолить, добавить имбирь, паприку и куркуму, хорошо все перемешать. Мелко нашинковать луковицу, высыпать в маринад, влить сок лимона, еще раз перемешать.
- Вымытые и вытертые бумажным полотенцем ножки уложить в лоток, залить маринадом, накрыть пленкой или крышкой, поставить на пару-тройку часов в холодильник, а можно оставить там и на всю ночь. Чем дольше маринуется мясо, тем вкуснее оно получается.
- Включить для разогрева до 180 градусов духовку. Уложить ножки в форму, поставить примерно минут на 25 запекаться, чтобы появилась румяная корочка. Минут за 5-7 до окончания приготовления посыпать ножки сырной стружкой.
