Настоящие баурсаки с хрустящей корочкой: простой рецепт

Баурсаки — небольшие кусочки теста, обжаренные в горячем масле до румяной корочки. Это древнее блюдо у тюркских народов выполняет роль хлеба. Самыми распространёнными считаются казахские и татарские баурсаки, причём в приготовлении они имеют некоторые различия. Первые чаще всего готовят из пресного или дрожжевого теста без добавления яиц и сахара и подают к первым блюдам или мясу. А вторые нередко перед подачей обливают сахарным сиропом и делают из сдобного теста с яйцами и маслом.

Казахские баурсаки: пошаговый рецепт

Во время обжаривания в масле казахские баурсаки становятся мегапышными и золотистыми. Они так хороши, что устоять невозможно! Помните, что чем пышнее тесто, тем вкуснее и аппетитнее будут баурсаки. Поэтому предпочтительнее использовать опарный метод.

Продукты для приготовления баурсаков:

• 300 мл молока;
• 1 ст. л. сухих дрожжей;
• 600–700 г пшеничной муки;
• 1 ч. л. соли;
• 2 ст. л. сахара;
• 6 ст. л. растительного масла для теста и 0,5 л для обжаривания.

Рецепт:

1. Подогреть молоко до температуры 36–38°С.

   

   Следите за температурой молока, перегретое убьёт дрожжи и тесто не поднимется

2. Просеять муку.

   

   Просеянная мука необходима для большей воздушности теста

3. В миске соединить молоко, сахар, масло, дрожжи и соль. Всыпать 1/4 часть муки и перемешать.

   

   Опара должна иметь однородную консистенцию
4. Дать опаре постоять при комнатной температуре полчаса.

   

   Опара после расстойки увеличится в объёме

5. Добавить остальную муку небольшими порциями. Замесить эластичное крутое тесто. Дать ему постоять ещё 1 час в тёплом месте.

   

   Замешивать тесто удобно венчиком

6. После расстойки раскатать тесто слоем толщиной 1,5–2 см.

   

   Вместо скалки для раскатывания теста можно взять стеклянную бутылку

7. Нарезать тесто на ромбы.

   

   Казахские баурсаки традиционно делают ромбовидной или квадратной формы

8. Обжаривать баурсаки небольшими партиями в кипящем растительном масле.

   

   Казахские баурсаки обладают хрустящей корочкой и очень вкусны горячими

О таком блюде, как баурсаки, я узнала от свекрови. Румяные круглые пончики в медовой глазури очень понравились и мне, и детям. А после я попробовала приготовить их сама, только не сладкие, а простые, без добавления сахара. Получилась прекрасная замена хлебу. Выглядят на столе они очень эффектно, поэтому я часто готовлю это блюдо на праздничный стол.

Баурсаки — простое, но очень вкусное и аппетитное блюдо. Для того чтобы насытиться, даже взрослому мужчине понадобится не больше 8–10 штучек. Если подать их к супу, то можно обойтись без второго блюда. А сладкие татарские баурсаки могут заменить собой праздничный десерт.