Шедевр кавказской кухни: картофель по-армянски, запечённый в духовке

Наверняка все любители армянской кухни уже по достоинству оценили простой в приготовлении рецепт этой вкусной картошки. Её особенность — в пряном аромате и хрустящей корочке. Первое достигается благодаря маринаду с чесноком и специями, второе — запеканием в духовке.

Подробный рецепт картошки по-армянски

Как только вы попробуете приготовить это блюдо, так сразу убедитесь, что в этом нет ничего сложного. И продуктов для него понадобится совсем немного, все они доступны.

Вам понадобится:

• 500 г картофеля;
• 1 зубчик чеснока;
• 2 щепотки соли;
• 1 ч. л. карри;
• 25 г растительного масла.

Обратите внимание! Если вы будете использовать молодой картофель, то его не нужно очищать, достаточно просто хорошо помыть.

1. Очистите картофель, вымойте, при необходимости вырежьте глазки и повреждения. Лучше, если картофелины будут отборные, ровные и гладкие, — так блюдо получится красивее. Нарежьте корнеплоды тонкими дольками. Толщина каждой должна быть около 2 мм.
   

   Дольки картофеля должны быть очень тонкими

2. Тщательно вымойте дольки в холодной воде, несколько раз меняя жидкость. Картошка должна отдать максимум крахмала. Чем меньше его останется, тем более хрустящими будут дольки.
   

   Чтобы картошка получилась хрустящей, хорошо промойте её в холодной воде

3. Чтобы приготовить маринад, смешайте в миске растительное масло, приправу карри, соль и выдавленный прессом чеснок.
   

   Для оригинального маринада понадобятся только растительное масло, карри и чеснок

4. Картофельные слайсы выложите на салфетку и дайте просохнуть. Благодаря этому они сохранят форму при выпечке и не пригорят к противню.
   

   Обсушите картофельные дольки салфеткой

5. Положите картофель в подходящую посуду, залейте маринадом и аккуратно перемешайте так, чтобы каждый ломтик покрылся им с обеих сторон. Карри придаст картошке яркий жёлтый цвет.
   

   Каждый ломтик с двух сторон должен быть покрыт маринадом

6. А теперь начинается самое интересное. Особенность картофеля по-армянски — в его подаче. Расположить слайсы в форме нужно по-особенному, то есть вертикально. Складывайте дольки друг с другом в ровные стопочки и так укладывайте в форму. Придерживайте, чтобы стопочки не рассыпались.
   

   Расположите картофельные дольки вертикально, чтобы они хорошо пропеклись

7. Поставьте форму с картофелем в духовку при 200°C на 30 минут. В зависимости от количества картошки и особенностей духовки времени может понадобиться меньше или больше, но не более 40 минут, иначе блюдо пересохнет.

Я знаю, что многие любят в картошке мягкость больше, чем хруст. Картофель по-армянски тоже можно сделать мягким. Для этого форму с дольками накройте фольгой или в самом начале запекания, или за 10 минут до готовности, и снова верните в духовку. От того, сколько времени будет находиться блюдо под фольгой, зависит то, насколько оно будет мягко-хрустящим. А ещё советую готовую картошку по-армянски посыпать тёртым сыром и подождать, пока он расплавится, а уже после этого приступать к трапезе.

Видеорецепт: как запечь картофель по-армянски в духовке

Как видите, приготовить картофель по-армянски совсем несложно, и к тому же быстро. Умелое использование приправ и специй, а также любовь к готовке сделают даже самые обычные продукты изысканными блюдами. Приятного аппетита!