Зельц – немецкий аналог привычного нам холодца (студня). Это пикантная вареная колбаса, которую хозяюшки обычно готовит из свинины, говядины, печени, языков и различных субпродуктов. Блюдо подают как самостоятельную закуску, дополнение к овощным салатам и гарнирам.
Необходимые ингредиенты:
• 1.5 кг куриного мяса;
• 30 г желатина;
• 1 репчатый лук;
• 3 зубчика чеснока;
• горошины перца;
• лавровый лист.
Процесс приготовления:
1. Желатин подготовьте в соответствии с инструкцией на обратной стороне упаковки, помешайте, чтобы тот быстрее увеличился в объеме.
2. Сделайте бульон: курицу поместите в воду, добавьте пряные специи, луковицу, не очищайте от шелухи. Варите 60-70 минут, изредка помешивая.
3. Достаньте филе, разрежьте его на небольшие кусочки. Мясные ломтики поместите в пластиковую бутылку, предварительно отрезав горлышко.
4. Ароматный бульон процедите через сито, добавьте чеснок, пропущенный через пресс. Объедините с желатином.
5. Залейте получившейся заправкой мясо, чередуя слои курицы с жидкостью. После оберните бутылку пищевой пленкой.
6. Оставьте в холодильник на ночь. Этого времени хватит, чтобы закуска полностью застыла.
Аккуратно удалите слой пленки, бутылку разрежьте по спирали. При желании дополните рецепт с помощью овощей, добавьте ломтики моркови, консервированную кукурузу, горох и соцветия брокколи. Декорируйте мясной деликатес пластинками отварных яиц, веточками кинзы.
