Гастрономическая мода неслучайно так благосклонна к азиатской кухне: необычный микс ингредиентов, острота и удивительное ощущение свежести придают блюдам неповторимый, узнаваемый вкус. Хотите побаловать близких или удивить гостей экзотическим обедом? Тогда приготовьте рыбу с овощами по-азиатски!
«Каждое блюдо говорит на языке той страны, где его придумали», — уверена ведущая кулинарного шоу «Мамина кухня» на телеканале «Кухня ТВ» Лика Длугач. В новом выпуске она приготовит рыбу «с азиатским акцентом» — с овощами, тушенными в кокосовом молоке и соевом соусе. Специально для читателей «7 дач» делимся этим потрясающим рецептом.
Ингредиенты
- Филе лосося (семги) — 500 г
- Замороженный зеленый горошек — 150 г
- Апельсины — 4 шт.
- Оливковое масло — 40 мл
- Соевый соус — 80 мл
- Кокосовое молоко — 200 мл
- Розмарин — 3 веточки
- Соль, перец — 1 щепотка
- Чеснок — 2 зубчика
- Репчатый лук — 1 шт.
- Шампиньоны — 100 г
- Красный болгарский перец — 1 шт.
- Кабачок — 150 г
- Зеленый лук — 50 г
- Имбирь — 30 г
- Кинза — 1 пучок
Приготовление
«Азиатскость» блюду придадут чеснок, имбирь и кокосовое молоко. Сначала подготавливаем овощи.
1. Чистим имбирь и чеснок. Перемалываем их в блендере, чтобы получилась однородная ароматная масса. Лика Длугач использовала стильный и многофункциональный блендер от Redmond.
2. Чистим лук, разрезаем его пополам и нарезаем полукольцами.
3. Разрезаем пополам сладкий болгарский перец — и нарезаем полукольцами.
4. Чистим шампиньоны: поддеваем и снимаем кожицу со шляпки. Отрезаем ножки. Режем шляпку на кусочки.
5. Овощечисткой удаляем кожицу с кабачка, мякоть нарезаем тонкими полосками.
6. Крупно нарезаем зеленый лук.
7. Разогреваем сковородку до максимальной температуры, добавляем оливковое масло. Чуть-чуть пассеруем лук. Добавляем другие овощи — сладкий перец, шампиньоны, горошек, смесь имбиря и чеснока. Тушим. Также в сковороду можно добавить зеленую стручковую фасоль, пекинскую капусту, обычную белокочанную капусту, морковь — вариаций масса. Главное — чтобы вам нравились все продукты, которые вы отправите тушиться.
8. Выливаем в сковородку соевый соус и кокосовое молоко. Ждем, пока оно закипит, и через две минуты снимаем с огня. Посыпаем овощи зеленым луком и кинзой.
9. Принимаемся за рыбу. Отделяем филе от кожи, вынимаем кости и посыпаем мясо с обеих сторон солью и перцем.
10. Разрезаем апельсины, выжимаем сок в отдельную миску.
11. Разогреваем сковороду, добавляем оливковое масло. Кладем веточки розмарина, который отдаст свой аромат. Кладем на сковороду рыбу. Лосось жарится очень быстро, по 2-3 минуты с каждой стороны. Главное — не «замучить» его термообработкой: рыбная мякоть должна сохранить упругость. Пусть только-только дожарится до середины — и уже пора снимать. Пока рыба готовится, выливаем на нее апельсиновый сок.
12. Наше вкусное и полезное блюдо готово — можно сервировать. Выкладываем на тарелку овощи, рыбу, поливаем ее апельсиново-розмариновым соком из сковородки. Приятного аппетита!
—
Если краткого описания в рецепте оказалось недостаточно, посмотрите видео. Тогда у вас точно все получится!
