Я обожаю грузинскую кухню и готова петь ей дифирамбы! Но читать это вам будет не интересно, поэтому сегодня поговорим про хинкали и самый главный вопрос: Как их есть?
Хинкали — грузинское блюдо — вареные изделия из тонкого теста с начинкой из рубленного мяса, свернутые в форме мешочка. Допустимо готовить из разного мяса и опционально добавлять свежую зелень.
Можно встретить и другие варианты: с сыром сулугуни, с грибами или картошкой.
История блюда
Как у многих самых вкусных и популярных блюд, историй возникновения хинкали очень много. Мне больше всех симпатизирует такая: во времена войн, нужно было чем-то кормить раненых солдат. С продовольствием было тяжело, но в хозяйствах водились бананы и куры, которые несли яйца, муку тоже можно было достать и женщины придумали готовить горячее блюдо — мягкие мешочки из теста с мясной начинкой.
Что сейчас?
Хинкали — самая дешевая еда. В меню их всегда предлагают поштучно. Даже в дорогих ресторанах цена, как правило, не больше 25-30 рублей. А в недорогих заведениях вообще рублей 15. Заказать можно минимум 3 штуки. И не стоит думать, что это мало. Размеры впечатляют, я могу съесть за раз не больше четырех. А в Грузии все так вкусно, что одними хинкали вы точно не сможете ограничится!
Интересно и весело — попросить грузина объяснить, как правильно есть хинкали. Они с особым азартом включаются в такую беседу. Но будьте осторожны, ведь разговор может закончится продолжительным застольем.
Как правильно есть?
В Грузии принято продавать всю еду «в стол». Если в компании несколько человек заказали хинкали, их приносят на общей тарелке, а каждый берет по одной. Есть мешочки можно только руками! Для этого и делают большой хвостик (или попку), держа которую хинкали надкусывают, выпивают бульон, который скопился от варки внутри, доедается остальное, а хвостик кладется на свою тарелку.
Мне рассказывали, что иногда в больших компаниях мужчины считают попки и меряются, кто больше съел. Человек, оказавшийся на последнем месте, платит за всех.
Несколько правил:
Кроме того, что хинкали едят руками, есть ещё ряд правил:
- правильные хинкали должны состоять из 28 складочек,
- блюдо не требует никакого соуса, его следует приправлять только перцем крупного помола,
- вино к хинкали совершенно не подходит, стоит предпочесть более крепкие напитки или пиво,
- остывшие хинкали совершенно не вкусные, но их можно обжарить и это тоже обязательно стоит попробовать!
