Сейчас все более популярным становится достаточно непривычный способ поджарки стейка — в масле. Мясо получается поразительно нежным и ароматным: мы поджарим его прямо в кастрюле.
Использовать будем стейк из говядины, рибай. В принципе, ничего не мешает взять и свинину, но говядина по такому способу получается особенно вкусной. Отдельно, еще до начала приготовления, сделаем ароматное масло, смешав обычное с солью, перцем и базиликом.
Жарить сам стейк мы будем в растительном масле, для чего нагреем его до 165 градусов. Стейк толщиной около 2 сантиметров в масле такой температуры прожарится за 6-7 минут до состояния medium well. В разогретое уже масло стейк опустим во фритюрной сетке.
Готовится он буквально сам, следить нужно только за временем. Уже поджаренному стейку нужно дать немного отдохнуть: для этого мы вначале и делали ароматное масло. Укладываем стейк на фольгу, смазываем маслом, заворачиваем.
И через 3-4 минуты можно пробовать. Получится невероятно вкусно!
