Идей приготовления куриных сердечек не так много. В основном это тушение в сырном соусе или обжаривание на масле. Бесспорно, это очень вкусно. Но в этой статье хочу вам предложить два варианта их приготовления, которые вас очень удивят и восхитят.
Куриные сердечки в картофельной шубке
Куриные сердечки тушим до готовности, в самом конце обжариваем немного, добавляем соль и специи.
Вареный картофель разминаем до состояния очень густого пюре.
Жировую свиную сетку замачиваем в воде и оставляем на салфетках, чтоб лишняя вода стекла.
Сердечки одеваем на шампура, облепляем снаружи картофелем и заворачиваем в кусочке сетки.
Далее «шашлычки» запекаем в духовке или обжариваем на сухой сковородке, до красивой, румяной корочки.
На берегах Дона это блюдо является ресторанным. Суть там в том, что картофель варится «в мундире», потом горячий чистится и пробивается в пюре. Далее формируют картофель овальной лепешкой, сразу на сетку и заворачивают сердечки на шампурах. Готовят на мангале.
Это очень вкусно и неимоверно сочно. Такие заготовки удобно замораживать и брать с собой на природу.
Шашлычок из куриных сердечек
Сразу же отступление для тех, кто считает куриные сердечки «резиновыми». Это вовсе не так. Главное их нужно предварительно замариновать в соевом соусе от 2 до 4 часов. Тогда они будут просто таять во рту!
Маринад можно и усложнить, это придаст вкусу определенные нотки. Например смешиваем в свободных пропорциях: красное сухое вино, соевый соус, специи для курицы, соль и перец, несколько зубчиков чеснока и чуть-чуть растительного масла. На времени маринования не экономим, должно пройти не менее 2 часов.
Болгарский перец режем небольшими кубиками.
Деревянные шпажки выдерживаем в холодной воде 10 минут.
Маринованные сердечки нанизываем на шпажки, чередуя с кусочками перца. Выкладываем их на бумажные полотенца, чтоб удалить лишнюю влагу.
Жарим на обычной сковородке с добавлением растительного масла. Также можно использовать сковороду-гриль. Шпажки не забываем переворачивать, для равномерного прожаривания.
Выкладываем на блюдо, добавляем помидоры черри и зелень. Подаем на стол! Приятного аппетита!
