Роллы – традиционное блюдо японской кухни, широко распространенное не только на Родине, но и во всем мире.
Ролл являет собой рулет из риса и рыбы, при помощи бамбукового коврика завернутый в лист нори.
Для приготовления роллов из лосося и огурца в домашних условиях, вам понадобится:
- рис – 400 грамм. Можно использовать как специальный рис, с пометкой «для суши», так и обычный круглозернистый;
- лосось свежий – 500 грамм. Лучше отдать предпочтение несоленой рыбе, или же использовать лосось слабого посола;
- огурец свежий (большой) – 1 штука;
- сыр сливочный мягкий – 150 грамм. Отлично подойдет «Филадельфия» или другой аналог;
- уксус для суши – 20 грамм;
- нори – 1 упаковка (10 штук);
- соевый соус;
- имбирь маринованный;
- вассаби.
Кроме вышеперечисленного, вам понадобится бамбуковый коврик для закручивания роллов.
Способ приготовления:
Для начала нужно правильно отварить рис. Для этого хорошо промойте рис, залейте холодной водой в пропорции 1:2, и варите на среднем огне до готовности. Обратите особое внимание на то, что если вы добавите рис в кипящую воду, то у вас получится рассыпчатая каша, что будет неправильным при приготовлении роллов. Затем охладить рис.
Нарезать огурец и лосось длинными узкими полосками.
Готовый рис выложить в тарелку, добавить уксус для суши и перемешать.
После выполнения всех подготовительных работ, можно приступать к формированию роллов.
На бамбуковый коврик положить один лист нори, проследив за тем, чтобы он лежал шершавой (матовой) стороной вверх, а полоски должны быть горизонтальными. Чистыми руками наносим на нори рис, тонким слоем. Вверху обязательно оставляем один свободный сантиметр.
Отступив внизу небольшое расстояние, выкладываем на рис полоску рыбы и одну-две полоски огурца (зависит от ваших предпочтений). Если лосось и огурец нарезаны короткими полосками, то выкладываем по несколько штук, дабы в ширину они доставали до краев. Сверху, тонким слоем, наносим сливочный сыр.
Используя бамбуковый коврик, осторожно заворачиваем ролл в аккуратный рулет. Контролируем, чтобы сам коврик не попал в рулет.
Свободный край нори смачиваем изнутри холодной водой, таким образом склеив наш ролл. То же самое, проделываем с остальными ингредиентами.
Далее, осталось только нарезать роллы на порционные кусочки, высотой, примерно, 1,5 сантиметра. Чтобы не порвать ролл, при нарезке, нужно использовать только острый нож и регулярно промывать его под проточной водой.
Выкладываем роллы на тарелку и подаем с соевым соусом, маринованным имбирем и вассаби.
Приятного аппетита!
