Невероятно красивая подача обыкновенного заливного! Наполнителем этих великолепных яиц может послужить все что угодно, главное чтобы ингредиенты были готовы к употреблению, к тому же желательно выбирать продукты максимально насыщенных цветов, тогда заливное будет не только вкусным, но и очень нарядным.
Сделать такое чудо совсем не сложно, только вот с яйцами придется немного повозиться, а дальше все проще простого. Я слышал, что уже есть силиконовые формочки в виде яйца, но пока мне они на глаза не попадались, если увижу, обязательно куплю, они значительно упростят весь процесс приготовления. Но даже несмотря на возню с яйцами, такое заливное мне очень пришлись по душе, так что теперь буду его готовить на все праздники, в том числе конечно же и на Новый Год.
Нам понадобится:
10 сырых яиц (только скорлупа)
грамм 150-200 любых готовых мясных продуктов
горсть клюквы или красный болгарский перец, или вареная морковка
грамм по 50 консервированной кукурузки и горошка
несколько веточек петрушки
2 столовых ложки желатина
350 миллилитров мясного бульона
чайная ложечка соды.
Ход действий:
1. Хорошенько моем яйца, вытираем их, аккуратно разбиваем с тупого конца, расширяем отверстие так, чтобы можно было слить содержимое и выливаем белок и желток (они нам здесь не понадобятся). Растворяем соду в литре воды, помещаем туда яичную скорлупу минут на 20-30, затем тщательно промываем проточной водой и устанавливаем на полотенце отверстием вниз чтобы стекла вода.
2. Заливаем желатин половиной стакана питьевой воды, даем набухнуть и вводим его в теплый, хорошо подсоленный бульон. Ставим на маленький огонь и постоянно помешивая нагреваем смесь до полного растворения желатина (не кипятить!). Процеживаем и даем остыть.
3. Тем временем нарезаем мелкими кубиками все подлежащие нарезке ингредиенты, петрушку разбираем на листики. Берем сухую яичную скорлупу, для удобства устанавливаем ее в чистый лоток от яиц отверстиями вверх и наполняем всеми имеющимися продуктами по очереди вперемешку или слоями.
4. Заливаем все это дело остывшим бульоном и отправляем в холодильник на ночь или хотя бы часов на 4-5. Затем скорлупу аккуратно бьем ложкой и очищаем наши яйца смоченными в воде руками.
Подавать можно как отдельное блюдо, украсив любой имеющейся под рукой зеленью или использовать «заливные яйца» для украшения других холодных блюд.
Пусть вам будет вкусно!
