В одной семье ежегодно случился казус. Жена соблюдала посты, а муж категорически их отвергал. Объединяло мужа и жену в эти дни одно – любовь к вкусной еде. Потому, что пост, что ни пост, а от овсянки на воде затошнит быстро. И жена легко находила выход – она готовила одинаковую еду и себе и мужу, но в двух емкостях – в одной емкости было «все, что надо по рецепту», а в другой «все то же самое, но без мяса». И все были довольны. Такая вот счастливая история одной семьи, в которой была умная жена.
Итак, 2 рецепта харчо – классический и постный
Классический рецепт харчо из баранины
500 грамм баранины (мякоть на кости или филейная часть туши)
70 грамм риса
2 луковицы
1 головка чеснока
6 помидоров
Острый перец – 1 штука
Яблочный уксус – 1 чайная ложка
Соус ткемали – 50 грамм
Кориандр – 2 чайные ложки
Топленое масло – 1 столовая ложка
Соль, перец, кинза – по вкусу
Баранину жена обжарила в масле, добавила в середине жарки столовый уксус. В конце жарки добавили лук, перец и кориандр, подержала на огне еще 3 минуты. Переложила в кастрюлю.
Муж стал издавать призывные голодные крики. Но жена пока была не готова кормить его обедом — все-таки харчо за 20 минут не сваришь.
Она добавила в кастрюлю мелко резаные помидоры и половину кинзы, долила воду до нужной густоты (чтобы как похлебка) и варила 1,5 часа. Добавила рис, острый перец и ткемали и варила еще полчаса. А перед самым выключением добавила в кастрюлю чеснок и вторую половину кинзы.
А тем временем постный харчо тоже готовился…
Классический постный харчо
100 грамм риса
2 луковицы
1 морковка
1 сельдерей
1 пастернак
3 картофелины
1 головка чеснока
100 грамм грецких орехов
1 чайная ложка хмели-сунели
100 грамм ткемали
100 грамм томатной пасты
Соль, перец, петрушка – по вкусу
В 2,5-3 литра воды жена положила крупно порезанный картофель и рис, и варила 10 минут. Отдельно сделала обжарку из остальных овощей. Обжарку, ткемали, томатную пасту и специи положила в кастрюлю и варила еще 10 минут. А в конце готовки добавила чеснок и зелень. И постный харчо был готов.
Приятного аппетита!
