Приветствую всех. Рецептом этой колбаски со мной поделилась подруга после того, как мы с ней недавно вспоминали сладости из детства. Сказала, что вычитала его старой тетради своей мамы и в ее семье этот десерт теперь очень популярен. Захотелось приготовить и мне. И я была приятно удивлена не только вкусом, но и структурой этой кондитерской колбаски. За счет фисташек и крупных кусочков других ингредиентов она еще и выглядит внешне очень красиво. Рекомендую попробовать приготовить.
Итак! Сахарное печенье ломаю руками на крупные кусочки. Галетное — нарезаю ножом, потому что оно более плотное по консистенции. Оба сорта складываю в глубокую посуду.
Грецкие орехи (можете взять кедровые или кешью) слегка поджариваю, чтобы они не отмокли в массе при приготовлении, а остались хрустящими, и режу их ножом.
Фисташки поджариваю тоже, но не режу. Добавляю все к печенью и перемешиваю.
Готовлю шоколадную основу. Сливки с сахаром отправляю в сотейник и растапливаю в них сливочное масло не доводя до кипения. Затем кладу темный шоколад, снимаю сотейник с огня и вымешиваю ганаш.
Добавляю какао и вымешиваю его в горячем шоколаде. В самом конце вливаю коньяк. Если колбаску будут кушать дети, то коньяк не добавляю.
Вливаю ганаш к печенью и все тщательно перемешиваю.
На кусок фольги кладу пергамент, по нему распределяю массу полоской. Стараюсь делать это как можно плотнее, чтобы не было пустот. Сворачиваю колбаску, зажимаю хвостики и отправляю в холодильник на 4 часа или в морозилку до полного застывания.
По прошествии времени, колбаску присыпаю сахарной пудрой.
Можно еще покатать по доске, чтобы пудра как можно больше попала на поверхность.
Остается нарезать на кусочки и пробовать. Вкус получается не приторно сладким, с нотками коньяка и благодаря орешкам и печенью, колбаска имеет красивую и хрустящую структуру.
Ингредиенты:
- Печенье сахарное (коровка, топленое молоко…) — 125 гр.;
- Печенье галетное (типа Мария) — 125 гр.;
- Темный шоколад — 150 гр.;
- Масло сливочное — 100 гр.;
- Сахар — 2 ст.л.;
- Какао — 1 ст.л.;
- Коньяк — 1 ст.л. (по желанию);
- Сливки 20% или выше — 125 мл.;
- Фисташки жареные несоленые — 125 гр. (или пополам с другими жареными орешками).
