Обычные овощи многие считают скучными и пресными, но если взять сковороду-гриль и включить духовку, то даже брокколи и киноа превращаются в ресторанное блюдо. Шеф-повар поделился подробным рецептом.
Ингредиенты для заправки:
Соус Наршараб − 40 г
Соевый соус − 25 мл
Винный уксус (белый или красный) − 5 мл
Масло растительное − 100 мл
Цедра лимона − 1 г
Фреш лайма − 8 мл
Рыбный соус − 3 мл
Мята листовая − 1 г
Кинза − 2 г
Ингредиенты для брокколи и киноа:
Брокколи (с ножкой) − 150 г
Масло оливковое − 30 мл
Киноа − 60 г
Мята листовая (на украшение) − 2 г
Соль − 2 г
Способ приготовления:
Заправка:
1) Соус Наршараб смешать с соевым соусом и винным уксусом (рекомендовано красный).
2) Затем добавить растительное масло, щепотку цедры лимона, фреш лайма, рыбный соус. Тщательно перемешать до однородной консистенции.
3) Очень мелко нарезать кинзу и мяту. Добавить в полученный соус и снова перемешать.
Брокколи на гриле и киноа:
1) Брокколи на ножке (одно соцветие среднего размера) предварительно обдать кипятком.
2) Выложить в лоток и заправить оливковым маслом. Обжарить в хоспере или на горячей сковороде.
3) Тщательно промыть киноа, добавить в кипящую подсоленную воду и варить на медленном огне 15 минут до размягчения. После дать 5 минут остыть с закрытой крыш-кой.
4) Отварное киноа выложить на блюдо и заправить частью заправки.
5) Рядом положить готовую брокколи, полить заправкой. Посолить и украсить листьями мяты. Снова добавить немного заправки.
