Когда на дворе пост, очень хочется порадовать своих домашних чем-то вкусным. В таких случаях я обычно готовлю постные дрожжевые блины: их можно есть горячими на завтрак или использовать в качестве основы для сытной закуски на обед или ужин. Этот рецепт подойдет также людям, придерживающимся вегетарианской или веганской диеты, детям и взрослым с непереносимостью животного белка.
Важный нюанс: из-за отсутствия яиц в составе блинов, они могут прилипать. Используйте антипригарную или проверенную чугунную сковороду.
Толстые дрожжевые блины
- Время приготовления: 10 минут подготовка/1 час расстойка теста/ 40-50 минут выпекание.
- Количество порций: 12.
- Предназначение: блюдо для завтрака/закуска.
- Сложность: средняя.
Начну с толстых постных блинов на дрожжах. Они получаются мягкие, воздушные и одновременно сытные: достаточно вкусные, чтобы есть их без начинки или слегка присыпав сахарной пудрой.
Ингредиенты:
- теплая вода — 4 стакана;
- сахар — 0,5 стакана;
- дрожжи живые — 50 г;
- мука — 3 стакана;
- ванильный сахар — 1 пакетик;
- рафинированное растительное масло — 4 ст. л.;
- соль — щепотка.
На заметку! Живые дрожжи можно заменить быстродействующими сухими. В этом случае вам понадобится 2 пакетика по 7 г.
Пошаговый рецепт:
- В теплой воде растворите дрожжи и сахар. Добавьте 2-3 ст. л. муки и оставьте на 10 минут подходить.
- Когда опара запузырится и увеличится в размере как минимум в два раза, добавьте в тесто остальные ингредиенты и тщательно перемешайте. Можно использовать миксер, чтобы окончательно разбить все комочки.
- Накройте полученное тесто полотенцем и уберите его в теплое место на 40-50 минут.
- Раскалите сковороду до максимума и смажьте тонким слоем растительного масла. Убавьте огонь до среднего уровня.
- Тесто налейте на сковороду большим половником и дайте ему растечься. Выпекайте по 2-3 минуты с каждой стороны.
Совет! Для расстойки можно использовать разогретую до 30-40 градусов электрическую духовку.
Готовые блины пористые, толстые и имеют аромат сладкой сдобы.
Тонкие постные блины с манкой на сухих дрожжах
- Время приготовления: 10 минут подготовка/30 минут расстойка/40 минут выпекание.
- Количество порций: 10-12.
- Предназначение: десерт/закуска.
- Сложность: средняя.
Тонкие блины на манке получаются ажурными и ароматными. Крупа в них совершенно не чувствуется. Рецепт родился спонтанно: когда опара уже расстаивалась, внезапно оказалось, что дома недостаточно муки. Я готовлю их без начинки, на замену обычным блинчикам.
Ингредиенты:
- манная крупа — 600 г;
- мука — 200 г;
- сухие дрожжи — 2 пакетика;
- соль — 1,5 ч. л.;
- сахар — 100 г;
- теплая вода — 1 л;
- растительное масло — 3 ст. л.
На заметку! Обычный сахар можно заменить коричневым или медом, тогда блины получатся еще ароматнее.
Приготовление:
- В стакан налейте немного воды, добавьте пару ложек сахара и дрожжи. Тщательно перемешайте и оставьте в теплом месте на 10 минут.
- В чашку насыпьте оставшиеся сухие ингредиенты. Ваша задача — не просто соединить их. Используйте венчик для того, чтобы сделать смесь однородной.
- В глубокой миске взбейте опару, сыпучие компоненты и остатки воды.
- Раскалите масло в сковороде и влейте его в получившееся тесто. Быстро перемешайте.
- На раскаленную сковороду вылейте половник теста, дайте ему растечься или распределите при помощи деревянной палочки.
- Манные блины выпекайте по 2-3 минуты с каждой стороны на умеренном огне. Снимайте силиконовой или железной лопаткой.
Совет! Так как тесто и масло обладают разной плотностью, они могут плохо соединяться. Для получения однородной смеси целесообразно использовать миксер на высоких скоростях.
Пост или вегетарианская диета — не повод отказываться от любимых с детства десертов. Толстые или тонкие дрожжевые блины могут стать вкусной альтернативой обычным на молоке или кефире.
