Поразительно вкусный, ароматный луковый хлеб в два счета испечем прямо на кухне, ведь в приготовлении он совсем прост. Мякиш получится пористым, воздушным, корочка будет хрустеть — равнодушным к такому хлебу остаться очень сложно.
На 370 граммов пшеничной муки берем 13 граммов свежих дрожжей, 1/2 чайной ложки сахара, 3/4 чайной ложки соли. Добавляем 210 миллилитров теплой воды, пучок зеленого лука, пару средних луковиц и две столовых ложки оливкового масла. Разводим дрожжи в воде с сахаром, лук нарезаем тонкими полукольцами и быстро обжариваем его на смеси сливочного и подсолнечного масла.
В конце подсаливаем и перекладываем в тарелку, пусть немного остынет. Просеиваем в миску муку, добавляем соль, шинкованный зеленый лук и хорошо перемешиваем. В центр выливаем дрожжи, добавляем обжаренный лук, теплую воду и начинаем замешивать тесто.
Следите за консистенцией теста: оно должно получится слегка липкое. Перекладываем тесто в кастрюлю и оставляем в теплом месте, пусть подойдет. Затем перекладываем на рабочую поверхность, присыпанную мукой. Придаем ему форму прямоугольника, аккуратно сворачиваем в рулет и перекладываем в форму для выпечки.
Первые 10 минут выпекаем при 240 градусах с водой, поставленной на нижний уровень. Затем воду убираем, уменьшаем до 200 градусов и выпекаем еще минут 10.
