Сегодня хочу предложить вашему вниманию, ещё один рецепт выпечки с творогом… Это что-то между песочным печеньем и булочками с творожной начинкой (с песочным тестом)! Но, мне это больше напоминает сочники — в более интересной, и необычной подаче…
Ингредиенты для приготовления:
Для теста:
Сливочное масло — 150 г
Кефир — 150 г (или же сметана 80-100 г)
Сахар — 3 ст. л. (70 г)
Ванилин — по вкусу
Соль — щепотка
Куркума — 1/2 ч. л.
Разрыхлитель — 1 ч. л.
Мука — 330-350 г
Для начинки:
Творог — 250-300 г
Сахар — 2 ст. л.
Куриное яйцо — 1 шт.
Мука (или крахмал) — 1 ст. л. (30 г)
Ванилин — также, по вкусу
Начинаем с приготовления теста — в миску кладем сливочное масло, добавляем сахар и растираем до размягчения. Конечно же, с мягким сливочным маслом это будет быстрее…
Далее вливаем кефир, кладем ванилин, щепотку соли и куркуму, и снова растираем. Вместо кефира можно добавить сметану — чуть подороже, но и готовые изделия будут более рассыпчатыми (и в этом случае, больше будут напоминать печенье). Куркуму добавлять вовсе необязательно, но тогда «тюльпанчики» получатся очень!!! бледными — куркума придаст более «солнечный» приятный оттенок.
Теперь просеиваем муку (сначала только грамм 300), разрыхлитель — и замешиваем мягкое, не эластичное тесто. Оставшееся количество муки добавляем по надобности, если тесто уже собирается в шар, больше и не надо…
Для приготовления начинки складываем в миску одновременно все ингредиенты — кроме яйца!!!!
Его необходимо разделить на желток и белок (я даже сочники так делаю), желток сразу кладем в миску, и всё растираем…
… а белок взбиваем в отдельной миске, миксером, до пенной устойчивой массы.
Затем взбитый белок смешиваем с основной творожной массой.
Тесто делим на 15-16 равных кусочков, округляем их.
Затем раскатываем — не слишком тонко, иначе при выпечке тесто под давлением начинки может лопнуть! С 4 сторон делаем разрезы в 3 см, на середину кладем чуть больше чайной ложки творожной начинки. И, поочередно закрываем её одним из четырех «лепестков» — как на фото. Очерёдность не имеет значения, уголочки поворачиваем вниз.
Перекладываем творожные «тюльпанчики» на противень, застеленный пергаментной бумагой и отправляем выпекаться в духовку, разогретую до 180 градусов на 20-25 минут. Как уже сказала, ждать, когда они подрумянятся не стоит! Готовьте, пробуйте, приятного вам чаепития!
