Буженина является вкуснейшей альтернативой магазинной колбасе. Многие не хотят сталкиваться с ее приготовлением, но на деле замену колбасе можно сделать всего за час и будет она из настоящего мяса и без примесей.
В отличие от многих других рецептов буженины, готовить мы ее будем не в духовке, а в рукаве или пакете. Так мясо получается гораздо более сочным, потом же его можно немного подрумянить и в духовке, если хочется.
Но сначала займемся маринадом. Мы используем немного майонеза, черный перец, соль и приправы — зира, карри, итальянские травы подойдут сюда идеально. Лавровый лист и пара зубчиков чеснока придадут мясу необходимый аромат.
Майонез тоже стоит сделать самостоятельно – он делается за минуты из яичного желтка, масла, горчицы и уксуса.
Сначала смешиваем все ингредиенты маринада, а потом начинаем им смазывать им будущую буженину. Вторым слоем проходимся горчицей,
После того, как мясо подготовлено, начинаем его перевызявать бечевкой. Она позволит сохранить форму мяса и не дать ему развалиться при варке.
Перед началом готовки наш кусок будущей буженины выгладит вот так:
Помещаем его в пакет, а лучше в рукав для запекания и закрываем. Рукав хорош тем, что не выделяет из пленки примесей при гораздо больших температурах, нежели обычный пакет.
Ставим на плиту кастрюлю воды, нагреваем ее и кладем в нее наш пакет. Как только вода закипела, убавляем ого, накрываем крышку и ждем час-полтора.
В принципе наша буженина готова, но при желании ее можно переместить в духовку на 10-15 минут.
Вот так за очень небольшое время делается вкуснейшая замена колбасе. Куска такой буженины легко хватит на завтраки и закуску на всю неделю.
