Сливочно-ванильный крем — это произведение искусства в кулинарном мире. Он прост в приготовлении, податлив, универсален и проверен многими кондитерами, поэтому его используют повсеместно. Если приготовить его правильно, вы получите легкую, воздушную, как облако, благоухающую сладкую массу. С таким кремом даже самая банальная выпечка превращается в шедевр.
Натуральный чистый ванильный экстракт — это ключевой момент в приготовлении крема. Синтетические имитации вообще не годятся. И хоть семена ванили возводят знакомый аромат на совершенно новый уровень, их нелегко найти. Поэтому, если вам удалось приобрести настоящие ванильные стручки, храните их для особых случаев. Например, таких, как этот потрясающий сливочный крем — его так и хочется есть ложкой!
Ингредиенты
Сливочное масло — 360 г
Сахарная пудра — 800 г
Ванильный экстракт — 2 ч. л.
Сливки — 2 ст. л.
Соль — 0,25 ч. л.
Ваниль — 1 шт.
Приготовление
-
- В большой миске взбейте миксером растопленное сливочное масло на средней скорости до появления светло-кремового цвета, примерно 8 минут.
- Добавьте 400 г сахарной пудры, влейте ванильный экстракт, бросьте щепотку соли, соскоблите семена из стручка ванили и добавьте к остальным ингредиентам, продолжайте взбивать на низкой скорости. Затем досыпьте оставшиеся 400 г сахарной пудры и взбивайте еще 1 минуту.
- Увеличьте скорость на максимум и доведите крем до пышной, пористой и легкой консистенции в течение 3–5 минут.
- В большой миске взбейте миксером растопленное сливочное масло на средней скорости до появления светло-кремового цвета, примерно 8 минут.
Многофункциональная крем-глазурь хорошо сочетается с шоколадными и ванильными кексами, с печеньем и крекерами, с любыми тортами, пирожными и эклерами. Идеальная ванильная глазурь — рецепт, который каждый кондитер должен иметь под рукой. Теперь вы знаете, как сделать самый лучший ванильный крем, который вы когда-либо пробовали!
