Не секрет, что вкусные ароматные булочки и прочую сладкую снедь лучше кушать до обеда. Как быть, если выходных так мало, а вкусненько позавтракать ну очень хочется? Да еще и выспаться при этом?
Меня выручает такой рецепт вкусных ароматных булочек с яблоками. С яблоками — потому что они доступны практически круглый год, хотя их можно заменить любой другой начинкой. На приготовление теста я трачу с вечера перед сном буквально 10 минут, а утром, проснувшись, формирую булочки и выпекаю их.
Ингредиенты:
- Вода 200 мл
- Дрожжи прессованные 12 гр
- Сахар 3ч.л.
- Соль 1 щепотка
- Мука 300 гр
- Масло сливочное 50 гр
- Ванилин 1 пакетик
Начинка:
- Яблоки свежие 2 шт
Как приготовить:
Вечером перед сном замешиваем тесто. Для этого в теплой воде разводим дрожжи, сахар и соль. Добавляем ванилин.
Дрожжи я беру обычно прессованные хлебопекарные, но думаю и сухие подойдут.
В самарских магазинах продают прессованные хлебопекарные дрожжи в пачках по 100 грамм. Этот брусочек я делю на 8 равных частей, заворачиваю каждый кусочек в пищевую пленку и так храню в морозильной камере. По мере необходимости достаю и использую. На указанное количество ингредиентов как раз нужен 1 кусочек прессованных дрожжей. Проверено — и тесто хорошо поднимется, и выпечка не будет отдавать дрожжами.
Просеиваем в чашу муку и замешиваем тесто. Как только практически всю муку собрали, добавляем размягченное сливочное масло (я его немного в микроволновке растапливаю) и вмешиваем его в тесто. Тесто получается липким, рыхлым. Собираем его в шар, накрываем чашу в которой замешивали тесто крышкой и убираем в холодильник.
Утром, проснувшись, достаем тесто из холодильника. Проверяем, поднялось ли. Оно должно увеличиться за ночь примерно в 3 раза. Оставляем согреться его минут на 10-15 (пока умываемся и приводим себя в порядок)
Пока тесто согревается, подготовим начинку. Для этого яблоки просто нарежем мелким кубиком.
У меня яблочки домашние, поэтому я их не очищаю от кожуры, если вы берете магазинные, то лучше очистить.
Тесто я больше не вымешиваю, просто выкладываю его аккуратно на стол и сразу приступаю к разделке. На ощупь оно жирное и немного липкое. Можно стол и руки немного растительным маслом смазать, чтоб удобнее было работать.
Делим тесто на 12 равных частей и формируем булочки.
Для этого раскатываем каждый кусочек теста в овальную лепешку, с одного края кладем начинку, добавляем сахар если это необходимо, заворачиваем до середины примерно. Оставшийся краешек надрезаем вдоль и накрываем сверху как на фото.
Складываем булочки на противень, застеленный бумагой для выпечки и отправляем на расстойку. Я в этих целях нагреваю духовку до 50 градусов и оставляю булочки в теплой духовке минут на 20.
Расстоявшиеся булочки смазываем сверху яйцом и выпекаем при 170°С до румяной корочки. Если имеется режим конвекции, то лучше использовать его.
Получаются булочки с яблоками очень легкими, практически невесомыми, с приятной хрустящей корочкой. Готовые булочки с яблоками можно для красоты обсыпать сахарной пудрой.
Приятного вам аппетита!
