Мне нравятся простые рецепты, которыми сможете радовать своих домочадцев. В этом кексе для начинки подойдут ваши любимые ягоды или их смесь. Каждый раз вкус будет меняться: для сладких нот, например, с малина и посыпка из сахарной пудры, с «кислинкой» — клюква, красная или черная смородина и т. д. Кекс с добавлением кефира получается очень нежным, с корочкой и контрастными ягодными разводами!
Ингредиенты:
200 гр муки
150 гр сахара
1 чайная ложка ванильного сахара
90 мл подсолнечного масла
60 мл кефира
2 яйца
½ чайной ложки соды
200 гр ягод (я использовала замороженную черную смородину) + 2 столовые ложки сахара
Процесс приготовления
Ягоды промыть и переложить в емкость для блендера. Перемолоть до однородного состояния и добавить 2 столовые ложки сахара. Регулируйте количество на свой вкус. Перелить полученную смесь в сотейник и уварить в течение 5 минут. Остудить.
В глубокой посуде соединить масло и два вида сахара. Взбить.
Добавить 2 яйца и взбить на максимальной скорости, чтобы ингредиенты объединились.
Соду погасить, добавить в тесто. Влить кефир. Взбить.
Просеять муку и взбить до объединения ингредиентов. Тесто получается достаточно густым.
Выложить половину теста в подготовленную кексовую форму. Распределить ягодную смесь и сделать небольшие узоры, смешивая тесто с ягодами.
Поставить в разогретую до 170 градусов духовку на 1 час.
Проверьте зубочисткой, не осталось ли влажного теста. Достаньте форму и накройте полотенцем на 10-15 минут.
Переложите кекс и по желанию посыпьте сахарной пудрой и свежими ягодами. Не забудьте заварить чай и позвать всех к столу!
