В чебуреках должна быть сочная начинка, а тесто должно быть тонким и хрустящим. В наших чебуреках оно тонкое настолько, что даже начинка просвечивает. Мы их делаем из заварного теста, которому даем отлежаться и настояться.
Для теста мы берем 4 стакана муки, стакан кипятка, половина чайной ложки соли, 1 яйцо, 2 столовых ложки растительного масла. Тесто замешиваем до однородности, а потом заворачиваем на час в пленку и даем настояться.
Пока тесто доходит, делаем фарш. Мы взяли свинину и говядину. Добавляем обильно лука — 3 луковицы на кило мяса и специи.
На один чебурек нужно примерно 2 столовые ложки фарша. Кладем его аккуратно в центр чебурека и закрываем.
Осталось их пожарить – масла лучше не экономить, чебурек должен быть погружен полностью.
В итоге получается очень сочно и тонко!
В итоге получается не хуже чем в чебуречных на Юге! Главное – сразу сделать побольше, иначе чебуреки слишком быстро закончатся.
