Маринад на кефире позволит сделать аппетитный, мягкий шашлык без лишнего уксуса — в большей части обычных маринадов он используется. Разминаем мясо с луком и даем постоять: шашлык получится гораздо сочнее обычного.
В кефирном маринаде сочным получится любое мясо, в данном случае будем готовить свиную вырезку. Режем мясо примерно равными кусочками (так оно и прожариваться будет равномерно), перекладываем в глубокую удобную миску.
Высыпаем смесь перцев (красный и черный), можно добавить и приправ для мяса. Затем добавляем сушеных томатов, обильно солим и заливаем кефир из расчета два литра на четыре килограмма мяса. Добавляем примерно 100 миллилитров белого вина, оно тоже размягчит мясо, но в принципе можно обойтись и без него. Перемешиваем, а затем добавляем нарезанный лук.
Лук с мясом нужно тщательно промять, чтобы сок вышел наружу. Следом добавляем две больших упаковки майонеза. В нем содержатся яйца и оливковое масло: этот состав обволакивает мясо и при жарке весь сок остается внутри. Перемешиваем и оставляем мариноваться.
Лучше будет дать мясу пропитаться в течении нескольких часов.
Кефирный маринад сделал мясо чрезвычайно мягким. И весь сок остался внутри — практически идеальный шашлык.
