Испанцы называют такой суп «Каталонская похлёбка». Рецепт которого своими корнями уходит в небольшие рыболовецкие деревеньки. Издавна его готовили из остатков рыбы, добавляя в него разнообразные овощи, крупы или макароны, в общем, все, что у хозяйки было в доме под рукой. В основном, его готовили в семьях местных рыбаков, поэтому в качестве главного ингредиента использовалась рыба, которую не смогли продать на рынке в день улова, а на следующий день реализовать ее уже было невозможно. Однако, сейчас подобное блюдо можно найти в самых дорогих и именитых ресторанах Испании, а цены на него явно не по карману рыбакам!
1 луковица
1 лук-порей (белая часть)
1 зубок чеснока
Оливковое масло
100 мл сухого белого вина
400 г консервированных томатов в собственном соку
250 г морепродуктов
1 щепотка шафрана
Соль, перец
250 г филе морской рыбы
2 ст. л. сухого хереса
1 щепотка сахара
1. Лук нашинковать мелкими кубиками, лук-порей нарезать колечками. Чеснок мелко порубить.
2. В кастрюле с толстым дном нагреть оливковое масло, отправить туда лук и чеснок. Тушить в течение 3 минут до прозрачности.
3. Далее влить сухое белое вино и консервированные томаты. Перемешать, добавить морепродукты.
4. Увеличить огонь и довести содержимое кастрюли до кипения. Приправить шафраном, солью, чёрным перцем и перцем чили. Перемешать и тушить всё вместе под крышкой на среднем огне в течение 10 минут.
5. Филе рыбы нарезать крупными кусками, посыпать солью и перцем.
6. Отправить рыбу в кастрюлю к морепродуктам. Влить туда же херес, всыпать сахар и готовить ещё около 5 минут. Подавать с кусочками белого хлеба.
Если вы решитесь приготовить похлебку, вы будете наслаждаться и хвалить себя за такой невероятно вкусный обед. Всем кто приготовит приятного аппетита!
Готовьте с удовольствием!
