Классические бретонские галеты — практически идеально сбалансированный и легкий в приготовлении завтрак. По французскому рецепту будем класть яичницу поверх гречневого блина, добавим ветчины и тертого сыра.
Для самой галеты нам понадобится 150 граммов гречневой муки и столько же муки пшеничной, два яйца, 15 граммов соли, 700 миллилитров воды. Начинку сделаем из яичницы, твердого сыра и ветчины. Смешиваем гречневую муку с пшеничной, добавляем соль и воду, перемешиваем до получения однородного теста. Затем разбиваем в в миску к тесту два яйца и еще раз перемешиваем. Тесту нужно постоять какое-то время — удобнее всего сделать его с вечера, тогда утром останется только быстро пожарить блины.
Приступаем к готовке. Жарим на сливочном масле, ждем, пока растает и выливаем на сковороду тесто. Зажариваем галету на одной стороне, сверху разбиваем яйцо, кладем кусочки ветчины и присыпаем тертым сыром. На этом этапе попробуйте добавить любимых специй — к таким галетам подойдет и острый перец, и паприка.
Затем заворачиваем края галеты к центру, не закрывая яйца. Жарим еще буквально минуту и можно подавать к столу
Бретонские галеты получаются очень сытными. Одной вполне хватит для полноценного завтрака.
