Сразу три вида сыра без лишней возни и труда приготовим дома на обычной кухне. Будем делать твердый сыр, плавленный и сыр с зеленью, на все сыры уйдет примерно 2 литра молока.
И начнем с твердого. Литр молока жирностью не менее 3,2% доводим до кипения, добавляем к нему килограмм 9% творога и на слабом огне варим около 15 минут. Затем отцеживаем получившуюся массу сквозь марлю, оставляем минут на 20, чтобы лишняя сыворотка стекла. На следующем этапе добавляем к массе 2 яйца, 1/2 чайной ложки соды, чайную ложку соли.
Перекладываем в кастрюлю и начинаем плавить на слабом огне. Когда в кастрюле окажется однородный ком, добавляем 50 граммов сливочного масла. Перекладываем сыр в форму и отправляем в холодильник на ночь.
Плавленный сыр делается еще проще. Смешиваем в миске 400 граммов 9% творога, 50 миллилитров молока, 1/2 чайной ложки соли, столько же сахара и чайную ложку соды. Ставим на водяную баню и плавим пять минут.
Затем измельчаем заготовку блендером до однородного состояния. Добавляем 50 граммов сливочного масла и плавим еще минут 5-7. Перекладываем в емкость, остужаем и можно пробовать.
Видеорецепты этих сыров и сыра с зеленью:
Все описанные сыры вполне допускают эксперименты в процессе приготовления. Можно пробовать добавлять разные специи, острый перец, чеснок и даже орехи — будет только вкуснее.
