Любимым лакомством многих сладкоежек является варенье из клубники. Его можно кушать самостоятельно или добавлять в различные десерты. К сожалению, не каждая хозяйка знает секреты приготовления вкусного клубничного варенья. Именно о них мы расскажем ниже.
Секрет 1: правильная подготовка ягод
Для приготовления варенья понадобится только свежая плотная клубника. Поэтому ягоду нужно тщательно перебрать.
- Все помятые и поврежденные ягодки отправляем для приготовления компотов, сорбетов, различных десертов.
- Важно понимать, что если использовать испорченную ягоду, то срок хранения варенья не только сократится, но еще есть риск получить серьезное отравление.
- Ягоду лучше брать средней спелости, с небольшим количеством воды, одинакового размера. Самое вкусное варенье получается из мелкой клубники.
Секрет 2: используем правильную посуду
Варить варенье следует только в большой эмалированной кастрюле. Алюминиевая посуда способствует окислению, нержавейка придает неприятный привкус. Помешивать варенье лучше деревянной лопаткой. Ее же нужно использовать для снятия накипи.
Если деревянной лопатки нет, то можно брать силиконовую. Но силиконовые кухонные приспособления должны подходить для горячего. Мешать варенье обязательно нужно, но очень аккуратно. В противном случае оно подгорит.
Секрет 3: оптимальное соотношение компонентов
Готовое варенье разделено на 2 фракции: ягоды и сироп. Чтобы ягод и сиропа было оптимальное количество, на 1 килограмм клубники берут 1 килограмм сахара. В этом случае и вкус будет гармоничным и менее приторным. Если важно получить больше сиропа, то сахара берется 1,5 количества. В баночке варенье будет выглядеть менее привлекательно. Зато будет больше сиропа, который можно использовать в качестве прослойки коржей торта, подавать с блинчиками, кашей или сырниками.
Секрет 4: чувство меры должно быть во всем
Вкусное варенье должно быть равномерно проваренным. Поэтому в кастрюлю не стоит добавлять всю ягоду сразу. Лучше не варить больше 2 килограмм клубники в одной посуде. Ягода не требует долгой варки. Достаточно ее довести до кипения, проварить 5 минут и оставить остывать на 8 часов. Таких подходов должно быть 3. Процедуру повторяют с каждым объемом.
Секрет 5: немного о пенке
Пенка на варенье – это отдельное лакомство, которое не уступает по своим характеристикам готовому продукту. Но ее следует обязательно снимать. Делать эту процедуру нужно тщательно. В противном случае пенка ухудшит вкусовые характеристики, добавит варенью привкус горечи, сделает сироп мутным.
Секрет 6: для тех, кто любит эксперименты
Вкус клубничного варенья всегда можно обогатить различными добавками. Клубника прекрасно сочетается с лимонной цедрой, корицей, ванилью, имбирем. Ее можно сочетать с другими ягодами, например, с малиной, ежевикой, шелковицей. Оптимальная пропорция 1 часть клубники и ½ часть другой ягоды.
