При стандартном способе засолки рыбу легко сделать либо слишком пересоленной, либо чрезмерно сухой. Да и возни с рассолом хватает — проще и вкуснее будет сделать так называемый сухой засол. Перекладываем сразу всю рыбу в большой удобный ящик, засыпаем солью и ждем, вымачивать рыбу даже не потребуется.
Лучше использовать крупную рыбу, от килограмма. Промываем тушки в воде, это в принципе и вся подготовка. Дно ящика нужно просверлить — через отверстия будет стекать лишняя жидкость. Затем обильно засыпаем дно солью и выкладываем рыбу, вниз самую крупную.
Каждый слой также пересыпаем солью. Закрываем рыбу фанерным щитком и ставим на него гнет. Больше ничего с рыбой делать не нужно: через неделю-полторы можно снимать пробу.
Видеопроцесса:
Перед подачей просто промойте рыбу от лишней соли.
