Для тех хозяек, которые ценят свое время, этот рецепт подойдет идеально. Приготовить несколько баночек концентрированных щей очень просто. А зимой, когда не окажется времени для приготовления обеда, можно просто открыть баночку, добавить горячего бульона и полноценный обед готов. Чтобы щи стали более сытными, можно предварительно отварить картофель в бульоне, так как в заготовке его не будет.
Ингредиенты:
Капуста белокочанная (не молодая) 800 г
Лук репчатый 300 г
Помидоры 300 г
Морковь 300 г
Перец болгарский 300 г
Петрушка 1 пучок
Сахар 2 ст.л.
Соль 1 ст.л.
Уксус 9 % 50 мл
Растительное масло 50 мл
На такое количество ингредиентов нам нужно подготовить четыре поллитровые банки. Емкости тщательно промываем и обсушиваем в микроволновке пять минут. Также заранее нужно подготовить крышки.
Далее занимаемся овощами. Лук и морковь очищаем. У болгарского перца убираем семена и хвостики. Зелень и капусту промываем и обсушиваем.
Лук необходимо нарезать тонкими полуколечками. Морковь натираем на крупной терке. Петрушку измельчаем. Болгарский перец и томаты нарезаем мелкими кубиками. Шинкуем капусту, как обычно, на щи или борщ.
Все подготовленные ингредиенты выкладываем в кастрюлю, заливаем растительным маслом и тщательно перемешиваем. Ставим емкость на средний огонь и доводим овощную массу до кипения.
Добавляем соль и сахар. Все размешиваем и варим щи пять минут. Затем вливаем уксус провариваем овощную смесь еще минуту и сразу распределяем все по подготовленным банкам. Закатываем крышками и укутываем до полного остывания. Хранить заготовку можно в кладовке.
Важно не переварить овощи. Пяти-десяти минут тепловой обработки будет вполне достаточно!
