Засолка капусты требует времени – 1-2 недели. Иногда нужно подождать почти месяц. Хочется как можно быстрее получить ароматную и хрустящую капусту? Например, впереди торжество? Выручит рецепт быстрой засолки капусты горячим способом. Приготовление ускоренное – буквально сутки.
Такая капуста может использоваться и как самостоятельная закуска, и как ингредиент для салата, пирога или вареников. Чтобы блюдо получилось вкусным и хрустящим, нужно правильно подобрать овощ. Предпочтительна капуста, созревающая в сентябре или октябре (та, которую затронули первые заморозки). Форма кочана – слегка продолговатая. В соли – никаких добавок.
Быстрый рецепт капусты горячим способом
Этот рецепт приготовления требует лишь 24 часа. «Компаньоны» основного ингредиента – капусты – перец и морковка. Овощи нужно предварительно подготовить и залить водой.
Этот рецепт капусты горячим способом – один из самых простых и быстрых.
- Капуста – 250-300 г
- Морковка и перец – по 100 г
- Соль – 1 ст.л.
- Сахар – 2 ст.л.
- Капусту промыть под холодной водой, подсушить, нарезать мелко
- Морковку очистить от кожицы, промыть и мелко натереть
- Почистить перец и нарезать тонкими ломтиками
- Перемешать нарезанные овощи и разложить по простерилизованным банкам
- Закипятить воду (1 л), добавить соль и сахар
- Прокипятить жидкость несколько минут, убрать емкость с огня и перелить жидкость к овощам
- Через сутки капуста будет готова
Рецепт капусты горячим способом со свеклой и уксусом
Этот быстрый рецепт капусты горячим способом подразумевает использование пряностей. Для вкуса понадобится гвоздика, молотый перец, лавровый лист. Подходящий уксус для засолки– яблочный или винный. Допустимо заменить соком лимона или сливы.
- Капуста – 1 кг
- Свекла – 300 г
- Сахар – 200 г
- Уксус – 200 г
- Зубчик чеснока – 1 шт.
- Уксус – 200 г
- Лавровый лист – 4 шт., молотый перец – 0,5 ч.л., звездочки гвоздики – 2 шт.
- Морская соль – 2 ст.л.
- Кочан промыть и просушить, разрезать на несколько кусков и поделить по пластинам
- Свеклу отварить полчаса, порезать на небольшие кубики
- Поместить ингредиенты в банку, чередуя слои (между слоями – листья лавра и чеснок)
- Закипятить воду, посолить и добавить сахар, через несколько минут — уксус
- Перелить жидкость в емкость и дать остыть до комнатной температуры
- Оставить закуску в холодном месте на сутки
