Заварной крем я люблю с детства. Помню, как мама ставила кастрюлю с кремом на балкон, чтобы он остыл, но я была рядом и полкастрюли за 10 минут уходили легко и незаметно. Сейчас я сама с удовольствие готовлю этот крем, и использую его в эклерах и торте Наполеон.
Для крема нам понадобится:
Яйца — 2 шт.
Молоко — 400 мл
Сахар – 2/3 стакана
Мука — 1 ст. ложка
Ванилин — 1 пакетик
Масло сливочное – 100 гр.
Молоко выливаем в кастрюлю и ставим на плиту.
Пока молоко нагревается, в салатнике взбиваем яйца с сахаром. Удобнее и быстрее это делать миксером. Сахар должен раствориться. Далее, продолжая взбивать, добавляем муку.
Часть горячего молока добавляем в смесь из яиц, сахара и муки.
В кастрюлю с оставшимся горячим молоком добавляем смесь, которую взбивали, и варим пару минут.
У нас должен получиться однородный эластичный крем. В теплый крем добавляем 100 гр. масла, и все хорошо перемешиваем.
Даем крему остыть.
Масло можно не добавлять, но на мой вкус без него крем как полуфабрикат.
Теперь нужно либо смазать им коржи, либо наполнить эклеры!
Вот и все!
Заварной крем готов!
