На прошлой неделе друзья с детьми заехали в гости и привезли с собой несколько наборов профитролей. Они были вкусными, но совсем не похожи на те, которые когда-то готовила мама.
Мама по телефону мне быстро рассказала их рецепт, и я незамедлительно начала готовить вкуснейшие профитроли/эклеры (это кому как удобно)
Для приготовления профитролей нам понадобится:
Для теста:
Вода — 1 стакан
Масло сливочное — 100 г
Мука — 1 стакан
Соль — 0,25 ч. л.
Яйца — 4 шт.
*
Для крема:
Яйца — 2 шт.
Молоко — 1 стакан
Сахар – 2/3 стакана
Мука — 1 ст. ложка
Ванилин — 1 пакетик
Масло сливочное – 100 гр.
Ставим кастрюлю с водой на огонь. Пока вода нагревается, масло растапливаем в микроволновке и добавляем в воду. Вода с маслом должны минуту покипеть.
Потом постепенно добавляем муку в смесь и все время помешиваем. Как только я добавила муку, я сразу выключаю газ.
Яйца я обычно разбиваю в отдельную миску и слегка венчиком взбиваю. Потом добавляю все в немного остывшую смесь и постоянно помешиваю тесто.
В конце оно получиться у вас однородным и эластичным.
Дальше все по вашему желанию. Хотите заморочиться и сделать профитроли красивыми, используя кондитерский мешок, выдавите на противень небольшие профитрольки.
Помните, что в духовке они увеличатся в несколько раз, поэтому оставляйте небольшое место между ними.
В духовке профитроли при температуре 180-190 гр. должны простоять минут 25.
Профитроли готовы.
Теперь нужно приготовить крем.
Молоко выливаем в кастрюлю и ставим на плиту.
Яйца взбиваем с сахаром, добавляем муку, все хорошо взбиваем.
В смесь добавляем треть теплого молока и все хорошо перемешиваем.
Потом в оставшееся подогретое молоко добавляем яйца с мукой и постоянно помешиваем.
У нас должен получиться однородный эластичный крем.
В теплый крем добавляем 100 гр. масла, и все хорошо перемешиваем.
Даем крему остыть.
Потом разрезаем ножом профитроли и чайной ложкой наполняем кремом профитроли.
Сверху наносим шоколадный топинг или посыпаем сахарной пудрой.
Профитроли съедаются мгновенно-это единственный минус, а удовольствие. полученное от нежных и вкусных пирожных. запомнится надолго.
Вот и все!
Вкусные профитроли с заварным кремом готовы!
Всем приятного аппетита!
