Такие пирожки получаются очень нежными и вкусными.
Ингредиенты:
Творог — 300 грамм;
мука — 300 грамм;
яйца — 1 штука;
для смазки пирожков — 1 желток и 1 ст.л. молока;
дрожжи сухие — 6 грамм(примерно 1,5 ч.л., если свежие дрожжи то в 3 раза больше)
сливочное масло — 50 грамм;
сахар — 5 столовых ложек;
соль — маленькая щепотка;
молоко — 100 мл. (примерно чуть меньше полстакана);
начинка — любая (капуста,яблоки,апельсины)
Молоко чуть-чуть нагреваю (молоко должно быть теплым, но не горячим), размешиваю в нем сухие дрожжи и 1 ложку сахара, оставляю на 15 минут.
Если творог не однородный, а с крупинками протираю через сито или блендером взбиваю.
Муку просеиваю, добавляю к ней оставшийся сахар, в середину добавляю взбитое немного яйцо, растопленное масло, соль, перемешиваю, добавляю творог, перемешиваю, добавляю наши «проснувшиеся»(на поверхности появятся пузырьки или пена) дрожжи и замешиваю тесто, тесто должно быть элластичным, не липким. (если тесто получится липким надо добавить чуть- чуть муки, если черезчур твердое чуть-чуть теплого молока). Делаем его в форме шара выкладываем в емкость, смазанную подсолнечным маслом, закрываем полотенцем и оставляем минут на 40. Когда наше тесто поднимется, оно становится воздушным, пышным и мягким. Отщипываем по кусочку и формируем пирожки. Начинка подойдет любая.
Я очень люблю с яблоками. Яблоки чищу, режу мелко, можно добавить кусочек апельсина, при формировании пирожков сверху немного крахмала на тесто, чтобы сок не вытекал, и добавляю половину чайной ложки сахара на яблоки.
Очень вкусные с капустой. Капусту предварительно тушу с морковкой и луком.
Выкладываю сформированные пирожки в форму или на противень, предварительно смазанный маслом или просто застилаю бумагой для выпечки. Пирожки сверху смазываю смесью яичного желтка с ложкой молока(можно не смазывать), они получаются более красивые.
Выпекаю в предварительно разогретой духовке до 180 градусоа в режиме верх-низ плюс конвекция (если без конвекции больше времени)около 20-25 минут. Как только хорошо зарумянятся сверху вынимаю из духовки, но сразу из формы не вынимаю, даю немного остыть.
Пирожки готовы. Замешивала сразу 2 порции. Съедаем сразу, но если остаются то не черствеют на следующий день. Дольше никогда не оставались.
Приятного аппетита!!!
