Соевые кусочки и другие продукты из сои богаты растительным белком (40% белка, 20% жиров и 20% углеводов).
Вообще, соя – это род растений из семейства «бобовые».
Соя – универсальный продукт, из соевых бобов делают муку, масло, молоко, мисо (это паста из соевых бобов для знаменитого японского мисо – супа), соус.
Легендарный веганский сыр тофу тоже изготавливают из сои.
Соя содержит витамины группы В, Е и фолиевую кислоту, которая участвует в процессе обмена веществ и улучшает работу желудочно- кишечного тракта.
Сою употребляют при аллергии на животный белок. Продукты из сои являются частыми гостями на столе веганов и вегетарианцев за счёт высокого содержания в них белка.
Но, несмотря на полезные свойства сои, слишком много соевых продуктов есть не нужно.
Исследования показали, что чрезмерное употребление сои ускоряет процесс старения организма и она не очень полезна для эндокринной системы. В общем, всё нужно употреблять в меру. Всё очень просто. Смотрите ниже.
ПРИГОТОВЛЕНИЕ
Для начала наберите половину кастрюли воды, доведите до кипения, насыпьте специи: хмели-сунели, черный перец, зелёный перец хлопьями, кориандр, чеснок, укроп или любые другие специи, которые вам нравятся.
Когда вода закипит, убавьте огонь и засыпьте в кастрюлю столько соевых кусочков, сколько вам нужно. Помните, что они сильно разбухают в воде, поэтому не забивайте кастрюлю до отказа.
Варите кусочки около 5 минут, слейте воду и минут 5-10 дайте им настояться. Затем промойте кусочки несколько раз чистой водой (лучше фильтрованной).
Теперь кусочки нужно аккуратно отжать чистыми руками. Это важный момент, иначе кусочки будут слишком «мокрыми», так как они впитывают много воды при варке, а это невкусно.
Дальше их можно немного пожарить, а можно не жарить. Я стараюсь максимально исключить жареное из рациона. Однако иногда всё же жарю что-нибудь, вот например соевые кусочки.
Хотя сейчас даже их стараюсь поменьше жарить. Если вы тоже не рьяные любители жареного, подавайте кусочки сразу после варки со специями (например, паприкой) и соевым соусом.
А если жарить, то как?
Очень просто! Порежьте лук кольцами, разогрейте сковороду с подсолнечным нерафинированным маслом и обжаривайте лук в течение 10 минут. Можно добавить паприку для пряного аромата и «вкусного» оттенка.
Пришло время добавить сваренные, промытые и предварительно отжатые соевые кусочки. Обжаривайте их на сковороде вместе с луком буквально минут 5. Всё готово!
Приятного Вам аппетита!
