Легко приготовить, вкусно поесть, невозможно забыть. Самый вкусный гуляш, который я ел. По отношению к столовым — это небо и земля.
Продукты: говядина ~600г, лук ~300г (2 шт.), картофель ~600г (4 шт.), паприка порошок (3 ч.л.), томаты ~150г, соль, растительное масло и свежий перец паприка (болгарский перец). По желанию, свиное сало для аромата. Для клёцек «чипетки» понадобится 1 яйцо и пшеничная мука.
Продукты нарезаем на удобные по размеру кусочки. Лук режем мелко, мясо ~на пол черпака столовой ложки. Картошка подождёт.
Я всё сразу готовил в кастрюле, чтобы не мыть лишний раз сковородку. Сначала, по желанию, обжариваем свиное сало, чтобы вытопить жирок. Шкварки вытаскиваем.
Затем, добавляем растительное масло, чтобы оно покрывало дно. Нагреваем его и обжариваем лук. Когда лук подзолотится, добавляем мясо. Мясо постарайтесь «запечатать» со всех сторон, чтобы не вытек сок.
Когда мясо обжарится, самое время добавить 3 ч.л. порошковой паприки и перемешать, чтобы она немного прогрелась на масле. Затем, залить кипятком по верхний край продуктов.
Будем тушить в таком режиме минут 40. В это время можно заняться клёцками — разбиваем яйцо и вмешиваем в него такое количество муки, чтобы получить очень крутое тесто. Минут на 10 оставляем его в плёнке и начинаем формировать «чипетки», которые я называю клёцками.
Чипетки должны быть мелкими, где-то половина фаланги пальца. Я их так же подмешиваю в муке, чтобы получить максимально плотные кусочки.
Ближе к 40 минутам спустя я нарезаю картошку на суповые кубики и добавляю в мясо с луком вместе с половиной ст.л. соли и чипетками. Если нужно, доливаю кипяток точно так же, по верхний край продуктов.
Обращаю внимание, что картошку я добавил как только нарезал, не смывая с её срезов крахмал. Это нужно, чтобы получить правильный, густой, нажористый гуляш.
Тут же можно добавить свежий перец паприка, но я не добавлял, т.к. венгры говорят, что их паприка особая и в сезоны без паприки готовят без неё. Но если очень хочется, добавьте болгарский перец.
После того, как картошка будет готова (проверяйте твёрдость), можно добавлять томаты. До этого нельзя, потому что из-за кислоты картошка не размягчится. Дадим им ещё минут 10, чтобы приготовиться.
Всем рекомендую попробовать этот рецепт, гуляш получается очень вкусным.
