Я приготовил маскарпоне в рамках рецепта тирамису, оценив при этом выгоду относительно магазинного варианта. Описываю процесс для всех желающих получить вкусный сливочный сыр дома.
Всего 2 ингредиента: 1 л сливок не менее 33% и 2 ст.л. лимонного сока.
Сливки нагреваю до тех пор, пока не начнут появляться мелкие пузырики. Не кипятить, только нагреть. И добавляем 2 ст.л. лимонного сока.
С этого момента помешиваем сливки без остановки до тех пор, пока не заметите на лопатке небольшие комочки. После этого остужаем массу до комнатной температуры.
Для того, чтобы ускорить процесс, я поставил кастрюлю в раковину с холодной водой. Остывшую смесь откидываем на кастрюлю с ситом и несколькими слоями марли, накрываем крышкой и убираем в холодильник минимум на 8 часов.
