Пахлава — лакомство знакомое с детства. При одном только произношении этого слова, во рту становится сладко и тут же накатывают теплые воспоминания о море, солнце и песке) К сожалению, теплые летние деньки уже позади, а на заморских курортах даже не знаю есть ли такие сладости, да и особо разъезжать нет времени. Вот и решил я приготовить пахлаву у себя дома, но так как меситься с тестом у меня желания не было, то решил прибегнуть к ленивому способу и купил готовое слоеное тесто. Сделал пахлаву на одном дыхании, то ли настроение было подходящее, то ли сам процесс приготовления на столько простой, даже не знаю, но получилось очень вкусно!
Для приготовления понадобится:
большая упаковка готового слоеного бездрожжевого теста (900 грамм)
250 грамм меда
300 грамм грецких орехов
50 грамм сахарной пудры
по 100 грамм сливочного масла и сахара
сырое яйцо
чайная ложечка корицы
100 миллилитров кипяченной горячей воды.
Последовательность действий:
1. Отбираем из орехов целые половинки (они пойдут на украшение), остальные поджариваем на сухой сковородке и измельчаем в блендере или с помощью скалки, но не очень мелко. Добавляем к ореховой крошке корицу, сахарную пудру и перемешиваем.
2. Размороженное слоеное тесто раскатываем в одном направлении, разрезаем полученные листы по размеру формы, в которой будет выпекаться пахлава, при этом два листа надо сделать чуть больше, чтобы хватило на бортики (это будут самый нижний и самый верхний листы).
3. Выстилаем форму смазанной маслом бумагой для выпечки и укладываем один из листов который побольше, делаем бортики и смазываем весь лист растопленным маслом, кладем лист поменьше и опять промазываем маслом. Затем посыпаем ореховой смесью и накрываем очередным листом. Дальше опять масло, орехи, тесто и так до полного окончания ингредиентов. Верхним слоем идет второй большой лист, его края надо загнуть и защипать.
4. Смазываем верх взбитым яйцом и делаем с помощью ножа надрезы на тесте в форме ромбиков, при этом все слои не прорезаем, только верхние. Раскладываем на каждый ромбик по целому кусочку ореха и отправляем в горячую духовку на 35-40 минут до образования аппетитной, румяной корочки (температура 180 градусов).
5. Тем временем готовим медовую заливку: в сотейнике смешиваем сахар, мед и кипяток, варим минут 10, пока при поднятии ложки не начнет тянуться «ниточка».
6. Готовую пахлаву прорезаем по намеченным линиям до конца, даем немного остыть и заливаем полученным медовым сиропом, особое внимание при этом уделяем разрезам. Даем настояться часов 8 при комнатной температуре.
